Nudelsalat mit Schafkäse

Name: Nudelsalat mit Schafkäse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Cocktailtomaten; 1 EL Dijonsenf; 2 EL Essig; 1 Stk Knoblauchzehe; 300 g Mais (Tiefgekühlt oder aus der Dose); 300 g Nudeln; 3 EL Olivenöl; 1 Bund Petersilie; 1 Msp Pfeffer; 150 g Rucola; 1 TL Salz; 200 g Schafkäse

Erstellt von Anna-111

Ein köstlicher Snack ist der Nudelsalat mit Schafkäse. Eine Rezept - Idee für einen heißen Sommertag.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Nudeln
500	g	Cocktailtomaten
300	g	Mais (Tiefgekühlt oder aus der Dose)
200	g	Schafkäse
150	g	Rucola
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Essig
1	EL	Dijonsenf
1	TL	Salz
1	Msp	Pfeffer
3	EL	Olivenöl
1	Bund	Petersilie

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Tomaten, Rucola und Petersilie waschen, Tomaten vierteln, Knoblauch schälen und klein schneiden oder pressen. Petersilie klein schneiden und Rucola zerteilen, dann den Schafkäse in kleine Würfel schneiden.
Die fertigen Nudeln abseihen und kalt abschrecken. Für die Marinade Olivenöl, Dijonsenf, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Essig und 4 Esslöffel Wasser verrühren.
Die Nudeln, Tomaten, Mais und Schafkäse in eine Salatschüssel geben, mit der Marinade übergießen, Petersilie und Rucola dazugeben und alles gut durchmischen.