Ofenlachs mit Brokkoli

Name: Ofenlachs mit Brokkoli
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Bandnudeln; 1 Becher Brokkoli; 2 EL Dill (gehackt); 150 ml Fischfond (oder Gemüsefond); 600 g Lachsfilet; 150 ml Milch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 ml Sauce Béarnaise (vorbereitet); 4 EL Zitronensaft

Ein köstliches Rezept für überbackenen Ofenlachs mit Brokkoli und Nudeln - einfach aber aromatisch zubereitet im Backofen.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (46 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Bandnudeln
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
150	ml	Fischfond (oder Gemüsefond)
150	ml	Milch
250	ml	Sauce Béarnaise (vorbereitet)
4	EL	Zitronensaft
600	g	Lachsfilet
1	Becher	Brokkoli
2	EL	Dill (gehackt)

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als erstes wird reichlich Salzwasser zum Kochen gebracht und der Brokkoli in schöne Röschen zerteilt. Nachdem er gewaschen wurde, können die Röschen im Salzwasser bissfest gekocht werden.
Während dem Kochen der Nudeln kann schon mal der Ofen auf 175°C Umluft vorgeheizt und eine ofenfeste Form ausgefettet werden.
Anschließend die Brokkoliröschen nicht abschütten, sondern mit einem Sieb oder der Lochkelle die Röschen abschöpfen und eiskalt abschrecken.
In das noch kochende Wasser kommen gleich anschließend die Bandnudeln, die ebenfalls bissfest gekocht und abgeschreckt werden.
Das Lachsfilet wird in vier ca. gleich große Portionen geteilt und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer gewürzt. Die Nudeln kommen dann als erstes in die Form und darauf werden Brokkoli und Lachsstücke gegeben.
Die nach Grundrezept vorbereitete Sauce Bearnaise wird mit Milch und Fischfond verlängert und dann über die gefüllte Ofenform gegossen. Im Ofen wird der Lachsauflauf nun für ca. 20 Minuten überbacken und anschließend mit Dill garniert angerichtet.