Oliven-Melanzani-Aufstrich

Name: Oliven-Melanzani-Aufstrich
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 20 Portionen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 2 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Melanzani; 300 g Oliven (schwarz); 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Zweig Rosmarin; 1 Prise Salz; 250 ml Schlagobers; 2 Zweig Thymian; 20 Schb Weißbrot; 1 Schuss Weißwein

aktualisiert am 06.05.2024

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Pikant-mediterranes Rezept für Oliven-Melanzani-Aufstrich als köstlichen Aufstrich für frisches, knuspriges Brot.

Zutaten für 20 PortionPortionen

20	Schb	Weißbrot
2	Stk	Melanzani
300	g	Oliven (schwarz)
1	EL	Olivenöl
1	Schuss	Weißwein
250	ml	Schlagobers
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Zweig	Rosmarin
2	Zweig	Thymian

PortionPortionen

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Aufstrich Einfach schnell Sommer Einkochen, Haltbar machen Oliven Melanzani Mediterran

Zeit & Level

25 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Wir beginnen damit die Melanzani nach dem Waschen von den Stielen zu befreien und sie dann fein würfelig zu schneiden. Auch Thymian und Rosmarin werden gewaschen und zusammen mit dem geschälten Knoblauch fein gehackt. Die schwarzen Oliven werden in Ringe geschnitten.

Schritt 2

In einer Pfanne werden die Melanzaniwürfel in Olivenöl mit den Kräutern und dem Knoblauch angebraten.

Schritt 3

Wenn sie beginnen Farbe zu bekommen, mit dem Weißwein ablöschen und mit Obers aufgießen.

Schritt 4

Die Masse wird dickcremig eingekocht, mit Salz und Pfeffer gewürzt und die Olivenringe untergerührt. Auf frisch gebackenen oder aufgebackenen Weißbrotscheiben anrichten.