Oliven-Melanzani-Aufstrich

Pikant-mediterranes Rezept für Oliven-Melanzani-Aufstrich als köstlichen Aufstrich für frisches, knuspriges Brot.

Oliven-Melanzani-Aufstrich

Bewertung: Ø 4,1 (73 Stimmen)

Zutaten für 20 Portionen

20 Schb Weißbrot
2 Stk Melanzani
300 g Oliven (schwarz)
1 EL Olivenöl
1 Schuss Weißwein
250 ml Obers
2 Stk Knoblauchzehen
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 zw Rosmarin
2 zw Thymian
Portionen
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Kategorie

Aufstrich Rezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
5 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

  1. Wir beginnen damit die Melanzani nach dem Waschen von den Stielen zu befreien und sie dann fein würfelig zu schneiden. Auch Thymian und Rosmarin werden gewaschen und zusammen mit dem geschälten Knoblauch fein gehackt. Die schwarzen Oliven werden in Ringe geschnitten.
  2. In einer Pfanne werden die Melanzaniwürfel in Olivenöl mit den Kräutern und dem Knoblauch angebraten.
  3. Wenn sie beginnen Farbe zu bekommen, mit dem Weißwein ablöschen und mit Obers aufgießen.
  4. Die Masse wird dickcremig eingekocht, mit Salz und Pfeffer gewürzt und die Olivenringe untergerührt. Auf frisch gebackenen oder aufgebackenen Weißbrotscheiben anrichten.

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