Oliven-Zwiebeln

Erstellt von hexy235

Diese pikanten Oliven-Zwiebeln passen gut zu gebratenem Fleisch oder Fisch. Versuchen sie das raffinierte Beilagen - Rezept.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

6 Stk rote Zwiebeln
3 EL Olivenöl
2 EL Zucker
200 ml Rotwein
4 Zweig Thymian
250 g Tomaten
80 g schwarze Oliven (entkernte)
1 EL Balsamicoessig
3 Stg Petersilie
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten, Zucker darüber streuen, karamellisieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Den Wein zugießen, Thymian zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, kalt abschrecken, häuten und die Tomaten würfeln.
  3. Die Oliven halbieren, beides zu den Zwiebeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Petersilie waschen, abzupfen und grob hacken und unter die Zwiebel mischen.

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