Orangenrisotto
Erstellt von cassandra
Zutaten für 2 Portionen
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Schalotte |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 200 | g | Risottoreis |
| 100 | ml | Weißwein (oder Wermut) |
| 1 | l | Gemüsesuppe (klar) |
| 2 | Stk | Orangen (Saft und Abrieb) |
| 2 | EL | Parmesan (frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | EL | Butter |
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Zeit
45 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Einen Topf mit klarer Gemüsesuppe zubereiten.
- Das Sonnenblumenöl in einem zweiten hohen Topf erwärmen, die fein gehackte Schalotte und den gepressten Knoblauch darin goldgelb anbraten.
- Den Reis dazugeben und anbraten, bis auch er glasig ist. Mit Weißwein oder Wermut aufgießen.
- Die Orangen auspressen und die Schale fein abreiben.
- Das Risotto nach und nach löffelweise mit der warmen Gemüsesuppe sowie Orangensaft aufgießen und unter ständigem Rühren auf mittlerer Flamme ca. 20 Minuten garen, bis der Reis durch, aber noch bissfest ist.
- Kurz vor dem Servieren den Topf vom Herd nehmen. Die Butter, die abgeriebene Orangenschale und die Hälfte des frisch geriebenen Parmesan oder Grana unterrühren und zugedeckt 2 Minuten stehen lassen.
- Wer möchte, dekoriert das Risotto noch mit Orangenfilets.
Tipps zum Rezept
Das aromatische Rezept stammt aus der süditalienischen Küche - Orangen wachsen hier natürlich besonders gut und werden nicht nur für Süßspeisen, sondern auch für würzige Gerichte wie dieses Risotto oder einen Orangensalat mit roten Zwiebeln eingesetzt.
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