Orangenrisotto

Name: Orangenrisotto
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 EL Butter; 1 l Gemüsesuppe (klar); 1 Stk Knoblauchzehe; 2 Stk Orangen (Saft und Abrieb); 2 EL Parmesan (frisch gemahlen); 200 g Risottoreis; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte; 2 EL Sonnenblumenöl; 100 ml Weißwein (oder Wermut)

Erstellt von cassandra

Ein köstliches Orangenrisotto Rezept mit herrlichem Orangengeschmack, ist in der kalten Jahreszeit ein muss.

Foto User cassandra

Bewertung: Ø 3,8 (6 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	EL	Sonnenblumenöl
1	Stk	Schalotte
1	Stk	Knoblauchzehe
200	g	Risottoreis
100	ml	Weißwein (oder Wermut)
1	l	Gemüsesuppe (klar)
2	Stk	Orangen (Saft und Abrieb)
2	EL	Parmesan (frisch gemahlen)
1	Prise	Salz
2	EL	Butter

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Einen Topf mit klarer Gemüsesuppe zubereiten.
Das Sonnenblumenöl in einem zweiten hohen Topf erwärmen, die fein gehackte Schalotte und den gepressten Knoblauch darin goldgelb anbraten.
Den Reis dazugeben und anbraten, bis auch er glasig ist. Mit Weißwein oder Wermut aufgießen.
Die Orangen auspressen und die Schale fein abreiben.
Das Risotto nach und nach löffelweise mit der warmen Gemüsesuppe sowie Orangensaft aufgießen und unter ständigem Rühren auf mittlerer Flamme ca. 20 Minuten garen, bis der Reis durch, aber noch bissfest ist.
Kurz vor dem Servieren den Topf vom Herd nehmen. Die Butter, die abgeriebene Orangenschale und die Hälfte des frisch geriebenen Parmesan oder Grana unterrühren und zugedeckt 2 Minuten stehen lassen.
Wer möchte, dekoriert das Risotto noch mit Orangenfilets.

Tipps zum Rezept

Das aromatische Rezept stammt aus der süditalienischen Küche - Orangen wachsen hier natürlich besonders gut und werden nicht nur für Süßspeisen, sondern auch für würzige Gerichte wie dieses Risotto oder einen Orangensalat mit roten Zwiebeln eingesetzt.