Orientalischer Bulgur-Salat

Name: Orientalischer Bulgur-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Bulgur; 0.5 Bund Frühlingszwiebel; 320 ml klare Suppe; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 TL Minze; 3 EL Olivenöl; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 0.5 Stk Salatgurke; 1 Prise Salz; 3 Stk Tomaten; 3 EL Zitronensaft, frisch

Erstellt von Mampferella

Orientalischer Bulgur-Salat passt sehr gut im Sommer zu gegrilltem Fleisch. Ein tolles Rezept für ein Partybuffet.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (22 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

320	ml	klare Suppe
100	g	Bulgur
1	Bund	Petersilie
1	TL	Minze
0.5	Bund	Frühlingszwiebel
0.5	Stk	Salatgurke
3	Stk	Tomaten
1	Stk	Knoblauchzehe
3	EL	Olivenöl
3	EL	Zitronensaft, frisch
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Suppe zum Kochen bringen und den Bulgur einstreuen. Den Herd auf kleinste Flamme stellen und den Bulgur halb zugedeckt für 20 Minuten weich kochen. Den Bulgur in einer flachen Schale ausbreiten und abkühlen lassen.
Tomaten waschen, Strunk entfernen und klein würfeln. Die Gurke waschen und ebenfalls klein würfeln. Frühlingszwiebel putzen, waschen und klein schneiden. Knoblauch schälen und ganz klein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Den Bulgur zusammen mit dem klein geschnittenen Gemüse sowie Minze in eine Schüssel geben und gut vermengen. Den Salat mit Öl und Zitronensaft marinieren, anschließend abschmecken und servieren.