Paprika Fischsuppe

Name: Paprika Fischsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Apfelessig; 4 Bl Basilikum; 0.5 kg Edelfischfilets (z.B. Goldbrasse, Rotbarsch, Zander...); 12 Stk Garnelen; 250 g Gemüse (TK); 1 Stk Gemüsezwiebel; 3 EL Olivenöl; 1 Stk Paprika (rot); 2 EL Paprikapulver; 1 Zweig Rosmarin; 1 TL Salz; 1 l Wasser; 1 EL Zucker

Eine feine Vorspeise oder Snack ist diese pikante Paprika-Fischsuppe. Ein tolles Rezept für die kalte Jahreszeit.

Foto SlowFood

Bewertung: Ø 4,0 (60 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Gemüsezwiebel
12	Stk	Garnelen
250	g	Gemüse (TK)
0.5	kg	Edelfischfilets (z.B. Goldbrasse, Rotbarsch, Zander...)
1	Zweig	Rosmarin
1	Stk	Paprika (rot)
1	TL	Salz
1	l	Wasser
1	TL	Apfelessig
2	EL	Paprikapulver
1	EL	Zucker
3	EL	Olivenöl
4	Bl	Basilikum

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Gemüsezwiebel schälen, fein würfeln und in einem Topf in Olivenöl anschwitzen. Mit einem Esslöffel Zucker karamellisieren, mit Paprikapulver stauben und mit Apfelessig ablöschen, dann mit Wasser aufgießen und salzen.
Den Paprika waschen, entkernen, würfeln und dazugeben. Etwa 10 Minuten auf mittlerer Flamme köcheln lassen, dann mit dem Pürierstab mixen und den Rosmarin zugeben.
Anschließend die Fischstücke, Gemüse und Garnelen einlegen und 10 Minuten mit köcheln lassen. Zum Schluss mit Basilikum abschmecken.