Paradeiser mit Thunfischfüllung

Paradeiser mit Thunfischfüllung ist ein sommerlicher Snack und schnell zubereitet, mit diesem Rezept kann der Sommer kommen!

Paradeiser mit Thunfischfüllung Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (50 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Paradeiser, groß
300 g Erbsen
1 Dose Thunfisch, im eigenen Saft
1 Stg Baguette
70 g Schalotten
1 Stk Paprika, rot
1 Stk Chilischote
1 EL Kapern
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zutaten für die Vinaigrette

1 Bund Petersilie
6 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Senf
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Zuerst Erbsen bissfest kochen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Paprika und Schalotten sehr klein würfeln, Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden.
  2. Thunfisch abtropfen lassen und mit Erbsen, Paprika, Schalotten Paprika und Kapern vermengen.
  3. Danach die Vinaigrette zubereiten; dafür Senf, Essig, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen stark verquirlen und langsam Öl dazurühren. Mitgelockter Petersilie unter die Thunfischmischung heben und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
  4. In der Zwischenzeit den Paradeisern die Kappen abschneiden und aushöhlen. Thunfischsalat einfüllen und mit geschnittenem Baguette servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
229
Fett
16,03 g
Eiweiß
6,23 g
Kohlenhydrate
14,47 g
Detaillierte Nährwertinfos

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