Paradeiser mit Thunfischfüllung

Name: Paradeiser mit Thunfischfüllung
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stg Baguette; 1 Stk Chilischote; 300 g Erbsen; 1 EL Kapern; 1 Stk Paprika, rot; 4 Stk Paradeiser, groß; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 70 g Schalotten; 1 Dose Thunfisch, im eigenen Saft; 2 EL Balsamico-Essig; 6 EL Olivenöl; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 TL Senf

Paradeiser mit Thunfischfüllung ist ein sommerlicher Snack und schnell zubereitet, mit diesem Rezept kann der Sommer kommen!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (50 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Paradeiser, groß
300	g	Erbsen
1	Dose	Thunfisch, im eigenen Saft
1	Stg	Baguette
70	g	Schalotten
1	Stk	Paprika, rot
1	Stk	Chilischote
1	EL	Kapern
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für die Vinaigrette

1	Bund	Petersilie
6	EL	Olivenöl
2	EL	Balsamico-Essig
1	TL	Senf
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst Erbsen bissfest kochen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Paprika und Schalotten sehr klein würfeln, Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden.
Thunfisch abtropfen lassen und mit Erbsen, Paprika, Schalotten Paprika und Kapern vermengen.
Danach die Vinaigrette zubereiten; dafür Senf, Essig, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen stark verquirlen und langsam Öl dazurühren. Mitgelockter Petersilie unter die Thunfischmischung heben und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit den Paradeisern die Kappen abschneiden und aushöhlen. Thunfischsalat einfüllen und mit geschnittenem Baguette servieren.