Paradeiser mit Thunfischfüllung

Paradeiser mit Thunfischfüllung ist ein sommerlicher Snack und schnell zubereitet, mit diesem Rezept kann der Sommer kommen!

Paradeiser mit Thunfischfüllung

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Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Paradeiser, groß
300 g Erbsen
1 Dose Thunfisch, im eigenen Saft
1 Stg Baguette
70 g Schalotten
1 Stk Paprika, rot
1 Stk Chilischote
1 EL Kapern
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zutaten für die Vinaigrette

1 Bund Petersilie
6 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Senf
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst Erbsen bissfest kochen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Paprika und Schalotten sehr klein würfeln, Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden.
  2. Thunfisch abtropfen lassen und mit Erbsen, Paprika, Schalotten Paprika und Kapern vermengen.
  3. Danach die Vinaigrette zubereiten; dafür Senf, Essig, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen stark verquirlen und langsam Öl dazurühren. Mitgelockter Petersilie unter die Thunfischmischung heben und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
  4. In der Zwischenzeit den Paradeisern die Kappen abschneiden und aushöhlen. Thunfischsalat einfüllen und mit geschnittenem Baguette servieren.

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