Pariser Schnitzel mit Käse

Zubereitung

1. Zuerst den Käse raspeln (Stärke nach Wunsch).
2. Dann je eine Schüssel mit gesiebten Mehl und verquirlten Eiern mit Schlagobers vorbereiten.
3. Die Schnitzel nun mit Frischhaltefolie oder wiederverwendbarer Küchenfolie abdecken und leicht klopfen. Beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Nun die Schnitzel gleichmässig in Mehl wenden (mehlieren).
4. Dann das Butterschmalz in einer Pfanne mittelstark erhitzen. Es darf aber nicht qualmen.
5. Alle mehlierten Schnitzel nun nacheinander durch das Ei ziehen. Das gesamte Schnitzel muss jeweils beidseitig mit Ei bedeckt sein.
6. Anschließend jedes Schnitzel in die Pfanne legen (von sich weg, damit man sich nicht verbrennt). Schnitzel beidseitig ausbacken und dann auf Küchenpapier entfetten.
7. In dieser Zeit den Grill (Salamander) aufheizen oder ein kleines Küchen-Flämmgerät bereitstellen.
8. Die abgetropften Schnitzel mit Käse bestreuen und gratinieren (Methode nach Wunsch).