Pasta mit geräucherter Forelle

Name: Pasta mit geräucherter Forelle
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 150 ml Fischfond; 4 EL gehackter Dill; 400 g geräucherte Forelle; 500 g Nudeln; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 ml Schlagobers; 4 EL Schnittlauchröllchen; 80 ml trockener Weißwein; 0.5 Stk Zitrone (Saft); 1 Stk Zwiebel

Erstellt von hexy235

Sehr fein schmeckt diese Pasta mit geräucherter Forelle. Dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet.

Foto lisas

Bewertung: Ø 4,4 (154 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	geräucherte Forelle
1	Stk	Zwiebel
500	g	Nudeln
2	EL	Butter
80	ml	trockener Weißwein
150	ml	Fischfond
0.5	Stk	Zitrone (Saft)
200	ml	Schlagobers
4	EL	gehackter Dill
4	EL	Schnittlauchröllchen
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Forellenfilets von der Haut befreien und grob zerpflücken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen.
Die Butter in eine heiße Pfanne geben und die Zwiebelwürfel darin ca. 5 Minuten farblos weich dünsten, mit dem Wein ablöschen und bei hoher Hitze nahezu verdampfen lassen.
Dann den Fond, Zitronensaft und Schlagobers dazu geben und einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren und den Fisch mit den Kräutern (bis auf 2-3 Teelöffel zum Garnieren) etwa 2 Minuten warm werden lassen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die abgegossenen Nudeln untermischen und mit den übrigen Kräutern garniert servieren.