Penne mit Spinat und Tomaten

Zubereitung

1. Für die Penne mit Spinat und Tomaten zuerst den Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen.
2. Ebenso die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und klein schneiden.
3. Danach die Nudeln in reichlich Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest kochen, anschließend abseihen und beiseitestellen.
4. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Butter hell andünsten.
5. Dann den Spinat in die Pfanne geben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit Gemüsesuppe und Schlagobers aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Senf würzen und rund 5 Minuten leicht köcheln lassen.
6. Kurz vor Ende der Garzeit die Tomatenstücke hinzugeben und den frisch geriebenen Parmesan einrühren.
7. Zum Schluss die gekochten Penne unterheben und alles nochmals mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken. Heiß servieren.