Persische Melanzani-Creme
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | Stk | Melanzani (groß ca. 350–400 g) |
|---|---|---|
| 3 | EL | Olivenöl (nativ extra) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | Stk | Tomaten |
| 1 | Zweig | Petersilie (fein gehackt) |
| 1 | Zweig | Minze (fein gehackt) |
| 0.5 | TL | Kurkuma (gemahlen) |
| 0.5 | TL | Chiliflocken |
| 0.5 | TL | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Backpapier
Beschichtete Pfanne
Zeit
45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zu Beginn den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Melanzani waschen, mehrmals mit einer Gabel oder einem Messer einstechen und mit 1 EL Olivenöl einreiben.
- Anschließend die Melanzani auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und etwa 30–35 Minuten rösten, bis sie vollständig weich ist. Danach etwas abkühlen lassen.
- Währenddessen Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen, entkernen und klein würfeln. Petersilie und Minze ebenfalls fein hacken.
- Nun die Schale der Melanzani entfernen und das weiche Fruchtfleisch mit einer Gabel grob zerdrücken.
- Danach das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Chiliflocken und Pfeffer kurz anschwitzen. Anschließend Kurkuma und das Melanzanifleisch hinzufügen und etwa 5 Minuten unter Rühren braten.
- Als Nächstes die Tomatenwürfel unterrühren und weitere 5 Minuten sanft schmoren lassen, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.
- Abschließend mit Salz abschmecken und Petersilie sowie Minze unterheben. Die Persische Melanzani-Creme lauwarm oder gut gekühlt mit Pita- oder Fladenbrot servieren.
Tipps zum Rezept
Die Melanzani ist fertig gegart, wenn sie sich leicht eindrücken lässt und das Fruchtfleisch vollständig weich ist.
Für ein besonders intensives Aroma kann die Melanzani auf dem Grill oder über offener Flamme geröstet werden.
Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für eine angenehm frische Note.
Die Creme schmeckt gut durchgezogen oft noch aromatischer und eignet sich hervorragend als Dip oder Brotaufstrich.
Geröstete Sesamsamen oder Granatapfelkerne verleihen der Melanzani-Creme vor dem Servieren eine besondere Note.
Nährwert pro Portion
281
16,30 g
8,69 g
23,83 g
Wein & Getränketipp
Zur Persischen Melanzani-Creme passen Ayran, Pfefferminztee oder ein trockener Sauvignon Blanc hervorragend.
User Kommentare
Unter einer Creme stelle ich mir eine pürierte Masse vor. Wie auch immer, ist es ein schmackhaftes Rezept und mit ganz dünnen Fladenbrot kann ich es mir sehr gut vorstellen.
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Dieses Rezept klingt sehr gut und das ist für mich ein schönes Sommerrezept. Das werde ich probieren.
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40 Min. im Ofen rösten ist bei den momentanen Sahara - Temperaturen nicht ideal. Das werde ich in der Heißluft machen. Danke für das Rezept.
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Hallo, tolle Idee, ja gelingt auch in der Heißluftfritteuse / Airfreyer - gib uns gern Feedback, wie es geschmeckt hat. lg
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