Orientalischer Petersilie-Bulgur-Salat

Aus exotische Aromen werden in diesem köstlichen Rezept ein Orientalischer Petersilie-Bulgur-Salat.

Orientalischer Petersilie-Bulgur-Salat Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (39 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Spr Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
0.5 TL Kurkuma (gemahlen)
1 Msp Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Msp Piment (gemahlen)
160 g Bulgur
1 Bund Petersilie
80 g Schafskäse
0.5 Stg Lauch
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
1 Stk Lorbeerblatt
2 Stk Nelken

Zeit

25 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Als erstes wird ein Sud zum Kochen des Bulgurs vorbereitet: Dazu den Weißwein mit der Gemüsebrühe in einem Topf mischen und mit Lorbeerblatt und Nelke sowie etwas Salz aufkochen.
  2. Mit der kochenden Flüssigkeit den Bulgur in einer Schüssel übergießen und quellen lassen. Inzwischen die Petersilie gut waschen und möglichst fein schneiden. Ebenfalls den gut gewaschenen Lauch klein schneiden.
  3. Anschließend beides mit dem ausgequellten Bulgur mischen und den Schafskäse zerkrümelt unterrühren. Gewürzt wird der Salat mit Zitronensaft, Salz, Piment, Kreuzkümmel, Kurkuma und Pfeffer.
  4. Nachdem der Salat einige Minuten durchgezogen hat, kann man ihn nochmals abschmecken und dann anrichten und servieren.

Tipps zum Rezept

Traditionell wird der Salat mit Fladenbrot serviert.

Nährwert pro Portion

kcal
221
Fett
4,37 g
Eiweiß
8,29 g
Kohlenhydrate
31,67 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

alpenkoch

der Orientalische Petersilien-Bulgur-Salat klingt super. Wenn die Petersilie im Salat (Bild), der Rezeptmenge entspricht, dann verdopple ich die Petersilienmenge.

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Pesu07

Zu diesem erfrischendem Bulgur- Petersil-Salat mache ich immer kurz gebratenes Fleisch oder auch geräuchteren Tofu.

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