Pfeffriger Rucola-Champignon-Salat

Erstellt von Farori

Der pfeffrige Rucola-Champignon-Salat schmeckt wunderbar als Beilage, aber ist auch ein tolles Rezept für eine besondere Vorspeise.

Pfeffriger Rucola-Champignon-Salat

Bewertung: Ø 3,6 (23 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

250 g Rucola
125 g Champignon
1 Stk Tomate
2 EL Olivenöl
2 Schuss Prosecco
0.5 TL Pfeffer (grob gemahlen)
2 Prise Salz
4 Prise Zucker
Portionen
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Kategorie

Salatrezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Rucola waschen und sehr gut trocken schleudern. In der Zwischenzeit Champignons putzen und blättrig schneiden. Tomate waschen, Strunk entfernen und in feine Spalten schneiden.
  2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Champignons unter Wenden kräftig anrösten, mit Salz würzen und mit Prosecco ablöschen. Noch ein paar Sekunden einreduzieren lassen, dann von der Herdplatte ziehen.
  3. Groben Pfeffer unterheben und mit etwas Zucker abschmecken. Rucola auf Tellern anrichten. Tomaten darauf drapieren, dann die Champignons über dem Salat verteilen. Mit dem Bratensatz beträufeln.

Tipps zum Rezept

Dazu passt besonders gut gehobelter Parmesan, aber auch gegrillter Käse wie Feta oder Mozzarella im Speckmantel, oder aber gegrillter Fisch oder gegrilltes Huhn.

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