Pikanter Erdäpfelsalat mit Jalapenos

Erstellt von Katerchen

Ein pikanter Erdäpfelsalat mit Jalapenos ist immer eine Freude und schmeckt herrlich scharf. Das Rezept für alle die etwas Schärfe vertragen.

Pikanter Erdäpfelsalat mit Jalapenos Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 2,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800 g Erdäpfel (festkochend)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 EL Senf (mittelscharf)
6 EL Weißweinessig
4 EL Bona Öl
150 ml Rindsuppe (klar)
1 Stk Zwiebel
1 Stk Paprika (rot)
4 Stk Jalapenos (grüne Chili mittelscharf)
1 Prise Zucker

Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Für den pikanten Erdäpfelsalat mit Jalapenos zuerst die Erdäpfel waschen und je nach Größe 20 bis 25 Minuten in Salzwasser kochen. Dann abseihen und noch heiß schälen.
  2. Die Erdäpfel in Scheiben schneiden. Die Suppe erhitzen und über die Erdäpfel gießen. Etwa 30 Minuten ziehen lassen.
  3. Währenddessen die Jalapenos und den Paprika entkernen und mit der Zwiebel klein schneiden.
  4. Aus dem Öl, dem Essig und den Gewürzen eine Vinaigrette herstellen und zu den Erdäpfeln geben. Das Gemüse unterheben und servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
268
Fett
11,15 g
Eiweiß
4,91 g
Kohlenhydrate
38,26 g
Detaillierte Nährwertinfos

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