Pinsa Grundteig mit Germ

Zubereitung

1. Reismehl, Kichererbsenmehl, Weizenmehl, Salz und Trockengerm gründlich in einer Rührschüssel miteinander vermengen. Nun das Wasser und das Olivenöl dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) gründlich zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig mit einer Frischhaltefolie abdecken, in den Kühlschrank stellen und mindestens 4 Stunden gehen lassen.
2. Den Teig eine halbe Stunde vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank herausnehmen. Inzwischen den Backofen auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
3. Den Teig in gleich große Portionen teilen, zu Kugeln formen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Die Teigkugeln auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig zu ovalen Fladen ausrollen. Den Teig nicht zu stark bearbeiten, um die Luftblasen im Teig zu erhalten.
4. Die Fladen auf das Backblech legen und für ca. 3-4 Minuten vorbacken. Anschließend die Pinsa mit beliebigen Zutaten belegen und fertig backen (ca. bis 3-4 Minuten bis der Rand schön knusprig und goldbraun ist.