Pizzateig für Pizzastein

Zubereitung

1. Das Backrohr auf 30 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das gesamte Mehl sieben.
2. Für den Vorteig: Hefe mit 50 ml warmen Wasser und den 1/2 Teelöffel Zucker in einer Schüssel auflösen. 3 EL Mehl zur Hefe/Zucker/ Wasser Mischung geben und zum Vorteig verrühren. Den Vorteig zugedeckt im vorgeheizten Ofen 30 min. gehen lassen.
3. Für den Pizzateig: Das Mehl in die Rührschüssel geben und eine Mulde vorbereiten. Den Vorteig, die 150ml Wasser und die Milch in die vorbereitete Mulde geben und kurz verrühren.
4. Danach das Olivenöl und das Meersalz hinzugeben und dann ca. 3 min. mit dem Knethaken der Küchenmaschine kneten. Während dem Kneten immer wieder die Konsistenz überprüfen, wenn der Teig sehr trocken ist, kann noch etwas Wasser hinzugefügt werden.
5. Den Teig in eine mit Mehl ausgestäubte Schüssel geben und verschlossen an einem warmen Ort (max. 30 Grad) ca. 2h gehen lassen.
6. Bevor die Pizzen vorbereitet werden, den Teig noch einmal gut durchkneten und in 4 Teile teilen. Die Pizza kann nun geformt und nach Belieben belegt werden.