Pizza vom Grill mit Sardellenfilets & Schafkäse

Ob aus dem Backofen oder vom Grill - eine italienische Pizza schmeckt fast immer. (Foto by: Haeferlguckerin.at)

Habt ihr schon einmal Pizza am Griller auf einem Pizzastein zubereitet? Pizza vom Grill schmeckt wie beim Italiener vom Holzkohlengrill. Außen schön kross, innen herrlich saftig. Wenn ihr einen Griller habt bzw. eine Grillmöglichkeit, dann solltet ihr das unbedingt einmal ausprobieren.

Alternativ lässt sich die Pizza auch gut im Backrohr backen. Allerdings fehlt ihr dann der typische Geschmack bzw. das besondere Aroma.

Ob im Backrohr oder am Griller, die Zubereitung der Pizza bzw. des Teiges ist jedenfalls die gleiche. Manche scheuen sich ja vor selbst gemachtem Pizzateig, jedoch ist der Teig gar keine große Hexerei. Alles was er benötigt ist viel Ruhe und Wärme zum Aufgehen. Gönnt man ihm diese, dann steht einem herrlichen Pizzateig nichts mehr im Wege.

Die besten Pizzateig Rezepte findet Ihr hier.

Frisches Pizzasugo

Der Vorteil an der langen Gehzeit des Teiges ist, ich kann zwischenzeitlich das frische Sugo zubereiten und die Zutaten für den Belag vorbereiten. Das Sugo ist ebenso schnell zubereitet. Wer es ganz flott haben möchte, nimmt einfach fertiges Pizzasugo bzw. Tomatensouce. Ich bin allerdings nicht so ein großer Freund von Fertiggerichten. Daher mache ich das Sugo selbst, nur wenn ich ganz faul bin, greife ich auf Paradeiser aus der Dose zurück, wie auch heute.

Belag je nach Lust und Laune

Beim Pizzabelag kann man sich so richtig austoben und je nach Lust und Laune und vorhandenen Zutaten gustieren. Meine Pizza habe ich mit Schafkäse, Sardellenfilets und Oliven belegt. Für die besondere Schärfe sorgt ein frischer Pfefferoni.

Zeitaufwand
30 Minuten Zubereitungszeit + 1 bis 2 Stunden Gehzeit für den Teig
Zutaten für 2-4 Personen (4 kleine Pizzen)

Schwierigkeitsgrad
mittel

Zutaten für den Pizzateig

Am besten schmeckt ein selbstgemachter Pizzateig - dafür benötigt man aber ein wenig Zeit. (Foto by: Haeferlguckerin.at)

• 350 g Weizenmehl glatt
• 1 Würfel frische Hefe (42 g)
• Ca. 200 ml warmes Wasser
• ½ TL Zucker
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL feines Meersalz
• ½ TL Pizzagewürz

Zutaten für das Sugo

Ein köstliches Sugo ist für viele Pizzafans das wichtigste auf einer Pizza. (Foto by: Haeferlguckerin.at)

• 1 Dose geschälte Paradeiser (gewürfelt)
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• ½ TL Pizzagewürz
• ½ TL Meersalz aus der Mühle
• 1 EL Balsamicoessig
• 1 TL Oregano (frisch gehackt oder getrocknet)
• ev. ein paar Basilikumblätter

Zutaten für den Belag

Beim Belegen der Pizza sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt - da kommt drauf was schmeckt. (Foto by: Haeferlguckerin.at)

• 2 Mozzarella
• 150 g Schafkäse
• 1 Handvoll schwarze Oliven (entkernt)
• 1 Dose (48 g) Sardellenfilets in Olivenöl
• 2 frische Pfefferoni
• Olivenöl zum Beträufeln

Rezept Zubereitung

1. Frische Hefe in ein Glas bröseln. ½ TL Zucker mit 2 warmes Wasser mit der Hefe glatt rühren und an einem warmen Ort zu einem Dampfel gehen lassen.
2. Mehl, Olivenöl, Salz, Pizzagewürz und das Dampfel gemeinsam mit dem Wasser (nach und nach eingießen, nicht gleich alles auf einmal verwenden, auf die Konsistenz des Teiges achten) mit dem Knethaken zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt in einer bemehlten Schüssel an einem warmen Ort auf das doppelte Volumen gehen lassen (benötigt ca. eine Stunde oder mehr).
3. Für das Sugo Zwiebel und Knoblauch schälen, klein würfeln und in einer Pfanne mit heißem Olivenöl anschwitzen.
4. Paradeiser und Saft hinzufügen und etwas zerdrücken. Ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen, bis ein dickflüssiges Sugo entsteht. Salz und Pizzagewürz hinzufügen.
5. Mit Balsamicoessig abschmecken.
6. Frisch gehackten Oregano bzw. getrockneten Oregano hinzufügen. Wenn gewünscht Basilikumblätter schneiden und ebenso hinzufügen.
7. Sobald der Germteig das gewünschte Volumen erreicht hat, den Griller vorbereiten, Pizzastein mind. 15 Minuten am Griller vorheizen. Griller sollte eine Temperatur von mind. 250 °C haben.
8. Den Teig in vier gleichgroße Teile teilen. Eine Teigkugel (den restlichen Teig wieder zugedeckt an einen warmen Ort stellen) in Mehl wenden und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Pizzaflade formen (entweder mit einem Nudelholz ausrollen oder mit der Hand in die gewünschte Form drücken).
9. Sugo auf die Pizzaflade verteilen (ca. einen daumenbreiten Rand frei lassen)
10. Mozzarella in Scheiben schneiden, auf das Sugo verteilen.
11. Schafkäse zerbröseln und gemeinsam mit den Sardellenfilets, Oliven und frischen Pfefferoni darüber verteilen
12. Pizza auf den Pizzastein legen und 10 Minuten grillen. Aus dem Griller nehmen, mit Olivenöl beträufeln und genießen.
13. Mit dem restlichen Teig und den restlichen Zutaten ebenso verfahren.

Pizza gehört bei Groß und Klein zu den absoluten Lieblingsspeisen und dass zu Recht. (Foto by: Haeferlguckerin.at)

Über mich
Meine Leidenschaft ist es zu kochen, daher stelle ich auch für Familie und Freunde regelmäßig meine Küche auf den Kopf. Wert lege ich dabei besonders auf regionale und saisonale Zutaten. Neugierig, experimentierfreudig und genussorientiert sind Eigenschaften, die mich in der Küche am treffendsten beschreiben. Gaumenfreunde finden auf meinem Kochblog www.haeferlguckerin.at Leckerbissen auf Rezept zum Nachkochen.