Polenta mit frischem Fenchel

Zubereitung

1. Die Milch in einem großen Topf aufkochen. Die Polenta hineingeben und gut verrühren. Bei kleiner Hitze unter zeitweiligem Rühren alles 45 Minuten lang einkochen lassen. Den Parmesan mit einer Käsereibe fein reiben und am Ende der Kochzeit gemeinsam mit der Butter einrühren. Mit reichlich Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.
2. Das Backrohr auf 180 Grad aufheizen. Ein großes Backblech bereitstellen und die Masse etwa 2 cm dick auftragen. Mit etwas Olivenöl bestreichen und in das Backrohr schieben. Etwa 40 Minuten lang grillen bis die Polenta goldbraune Farbe annimmt.
3. Den Fenchel waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden. Das Fenchelgrün mit einem scharfen Messer fein hacken. Eine große Schüssel anrichten und den Fenchel hineingeben. Kresse, Zitronensaft, Öl und Parmesan hinzufügen und alles gut vermischen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Polenta aus dem Rohr nehmen und etwas abkühlen lassen. In große Stücke schneiden und auf Tellern anrichten. Mit dem Fechelsalat gemeinsam servieren.