Puddingcreme mit Himbeer-Soße

Zubereitung

1. Für die Puddingcreme 6 Esslöffel Milch abnehmen und die restliche Milch in einen Topf gießen und zusammen mit dem Kristallzucker und Vanillezucker sowie einer Prise Salz aufkochen.
2. Nun die verbliebene Milch mit dem Vanillepuddingpulver und dem Dotter verrühren und in die heiße Milch einrühren. Etwa 1 Minute bei permanentem Rühren, kochen lassen.
3. Den Pudding in eine Schüssel umfüllen, mit etwas Staubzucker bestreuen, mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und gut durchkühlen.
4. Als nächstes die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und den Obers steif schlagen.
5. Anschließend den Pudding mit dem Pürierstab sowie dem fein gesiebten Staubzucker und Rum mixen.
6. Dann die Gelatine ausdrücken, in einem Topf mit ein wenig Milch erhitzen und die Gelatine-Masse unter die Puddingcreme mixen.
7. Nun den Obers steif schlagen und unter die Puddingcreme heben.
8. Für die Himbeer-Soße die Himbeeren waschen und in einen Topf mit dem Wasser und Zucker kochen. Anschließend durch ein Passiersieb streichen.
9. Zum Schluss die Puddingcreme in Schalen anrichten und mit der Himbeer-Soße garnieren.