Puddingkuchen mit Schwarzbeeren und Haferflockenstreusel

Name: Puddingkuchen mit Schwarzbeeren und Haferflockenstreusel
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 10 g Backpulver; 250 g Dinkelmehl; 1 Stk Ei; 100 g Rapsöl; 40 g Rohrzucker; 160 g Schwarzbeeren; 1 Stk Ei (davon nur den Dotter); 32 g Kartoffelstärke; 300 ml Milch; 20 g Rohrzucker; 1 TL Vanille-Extrakt; 30 g Butter (weich); 65 g Haferflockenmehl; 15 g Rohrzucker

Erstellt von puersti

Ein feines Rezept für einen Sommernachmittag ist ein Puddingkuchen mit Schwarzbeeren und Haferflockenstreusel. Nachbacken und genießen!

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Zutaten für 1 Portion

1	Stk	Ei
100	g	Rapsöl
250	g	Dinkelmehl
10	g	Backpulver
40	g	Rohrzucker
160	g	Schwarzbeeren

Zutaten für den Pudding

1	Stk	Ei (davon nur den Dotter)
300	ml	Milch
1	TL	Vanille-Extrakt
20	g	Rohrzucker
32	g	Kartoffelstärke

Zutaten für die Streusel

65	g	Haferflockenmehl
15	g	Rohrzucker
30	g	Butter (weich)

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Tarteform Kochtopf

Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst für den Teig das Ei und Rapsöl versprudeln, danach Dinkelmehl mit Backpulver und Rohrzucker zufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
Die Schwarzbeeren waschen und gut abtropfen lassen.
Den Teig in eine Silikon-Tarteform (23,5 cm Durchmesser) geben und flachdrücken, den Boden damit bedecken und den Rand hochziehen. Das Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nun für den Pudding das Ei trennen und den Dotter mit Milch und Vanille Extrakt verrühren. Rohrzucker und Kartoffelstärke zufügen, glattrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Auf kleiner Hitze weiter rühren bis die Masse eingedickt ist. Den Pudding in die Tarteform füllen und mit Schwarzbeeren bedecken.
Für die Streusel das Haferflockenmehl mit Rohrzucker und weiche Butter zu einem Streusel verkneten. Die Streusel gleichmäßig über die Schwarzbeeren bröseln.
Die Tarteform auf mittlere Schiene schieben, Umluft zuschalten und ca. 25 Minuten backen.