Putengeschnetzeltes mit Paprika
Putengeschnetzeltes mit Paprika schmeckt cremig, würzig und angenehm pikant. Das Rezept gelingt mit zartem Putenfleisch und Sauerrahm.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 500 | g | Putenfilet |
| 2 | Stk | Zwiebeln (gelb) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehe |
| 500 | g | Paprika (rot) |
| 2 | EL | Olivenöl (nativ extra) |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 250 | ml | Hühnersuppe (klar) |
| 1 | Prise | Chilipulver |
| 80 | g | Sauerrahm |
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Küchenutensilien
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zu Beginn das Putenfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den Paprika waschen, halbieren, Kerne sowie weiße Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden.
Schritt 2
Anschließend 1 EL Olivenöl nativ extra in einer großen Pfanne kräftig erhitzen. Die Putenstreifen portionsweise etwa 3 Minuten rundum scharf anbraten, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
Schritt 3
Danach das restliche Olivenöl nativ extra in die Pfanne geben und die Zwiebeln darin etwa 2 Minuten glasig anschwitzen. Die Paprikastreifen hinzufügen und weitere 4 Minuten anbraten.
Schritt 4
Nun den Knoblauch und das Tomatenmark dazugeben und etwa 1 Minute mitrösten. Mit der Hühnersuppe (klar) aufgießen und mit Chilipulver, dem restlichen Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 5
Als Nächstes die angebratenen Putenstreifen samt ausgetretenem Fleischsaft wieder in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten in der Sauce ziehen lassen.
Schritt 6
Abschließend den Sauerrahm mit 2 EL der heißen Sauce glatt rühren und unter das Putengeschnetzelte mengen. Nur noch kurz erwärmen, nochmals abschmecken und servieren.
Tipps zum Rezept
- Das Putenfleisch portionsweise und bei hoher Temperatur anbraten. Liegt zu viel Fleisch gleichzeitig in der Pfanne, tritt Flüssigkeit aus und das Fleisch beginnt eher zu dünsten.
- Den Paprika nur so lange garen, dass er weich wird, aber noch etwas Biss behält.
- Den Sauerrahm vor dem Einrühren mit etwas heißer Sauce temperieren. Dadurch verbindet er sich besser mit der Sauce und flockt weniger leicht aus.
- Wer die Sauce etwas kräftiger möchte, kann zusätzlich 0,5 TL edelsüßes Paprikapulver gemeinsam mit dem Tomatenmark kurz mitrösten.
- Als Beilage passen Reis, Spätzle, Nudeln oder für eine kohlenhydratärmere Variante gedünstetes Gemüse.
Wein & Getränketipp
- Ein fruchtiger, trockener Zweigelt oder ein leichter Weißburgunder passt gut zum würzigen Putengeschnetzelten.
Nährwert pro Portion
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