Quiche mit Schinken und Eierschwammerl

Name: Quiche mit Schinken und Eierschwammerl
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 125 g Butter; 200 g Crème Fraiche; 4 Stk Ei; 400 g Eierschwammerl; 1 Stk Knoblauchzehe; 250 g Mehl; 100 ml Milch; 2 EL Öl; 100 g Parmesan (gerieben); 2 EL Petersilie (gehackt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 g Schinken; 1 Schuss Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Farori

In der Schwammerlzeit bietet sich dieses köstliche Rezept von der Quiche mit Schinken und Eierschwammerl hervorragend an.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (26 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

250	g	Mehl
125	g	Butter
1	Prise	Salz
4	Stk	Ei
400	g	Eierschwammerl
200	g	Schinken
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Petersilie (gehackt)
2	EL	Öl
1	Stk	Knoblauchzehe
100	ml	Milch
200	g	Crème Fraiche
100	g	Parmesan (gerieben)
1	Schuss	Weißwein
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

90 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Teig ein Ei trennen, den Eidotter mit Mehl, Butter und Salz zu einem Mürbteig verkneten. Ausrollen, in eine gefettete Quiche-Form drücken und 30 Minuten kalt stellen.
Inzwischen Eierschwammerl putzen und klein schneiden. Knoblauchzehe und Zwiebel schälen und fein hacken. Schinken klein würfeln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin goldgelb anrösten, dann Knoblauch und Eierschwammerl hinzufügen und weitere 3 Minuten anrösten. Nun den Schinken zugeben und unter Rühren nochmals 3 Minuten rösten.
Mit einem Schuss Weißwein ablöschen, Petersilie einrühren und kurz einreduzieren lassen. Nun Milch, Eier (inklusive des übrigen Eiweiß), Creme fraiche, Parmesan und Pfeffer gut verrühren.
Den Quiche-Teig aus dem Kühlschrank nehmen, mit der Eierschwammerlmasse begießen, dann die Ei-Milch-Creme-Fraiche-Mischung darüber gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 175° Ober-/Unterhitze auf der untersten Schiene ungefähr 45 Minuten lang backen.