Quinoa mit Bärlauch

Name: Quinoa mit Bärlauch
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 ml Gemüsebrühe; 3 Stk Karotte; 1 Prise Pfeffer; 200 g Quinoa; 1 Prise Salz; 2 EL Sonnenblumenöl; 2 Stk Zucchini, klein; 14 Bl Bärlauch; 150 g Creme fraiche; 150 g Joghurt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 TL Senf; 1 Spr Zitronensaft

Bärlauch ist im Frühling die Zutat für köstliche Rezepte wie zum Beispiel Quinoa mit Bärlauch.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (16 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	ml	Gemüsebrühe
200	g	Quinoa
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	Stk	Zucchini, klein
3	Stk	Karotte
2	EL	Sonnenblumenöl

Zutaten für die Sauce

150	g	Creme fraiche
150	g	Joghurt
2	TL	Senf
14	Bl	Bärlauch
1	Spr	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Brühe zum Kochen bringen und Quinoa einrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 16 Minuten offen kochen lassen, dann im Sieb abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit Crème fraiche in eine kleine Schüssel geben und mit Joghurt und Senf verrühren. Bärlauchblätter waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Die Hälfte davon zur Sauce mengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Zucchini waschen und in Streifen hobeln. Karotten abschaben und ebenfalls in Streifen hobeln. Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Die Gemüsestücke beifügen und 4 Minuten dünsten. Quinoa zum Gemüse geben und 3 Minuten mit dünsten. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und den restlichen Bärlauch darüber streuen.
Joghurtsauce separat servieren.