Quinoa mit Bärlauch

Bärlauch ist im Frühling die Zutat für köstliche Rezepte wie zum Beispiel Quinoa mit Bärlauch.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

600 ml Gemüsebrühe
200 g Quinoa
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 Stk Zucchini, klein
3 Stk Karotte
2 EL Sonnenblumenöl

Zutaten für die Sauce

150 g Creme fraiche
150 g Joghurt
2 TL Senf
14 Bl Bärlauch
1 Spr Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Brühe zum Kochen bringen und Quinoa einrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 16 Minuten offen kochen lassen, dann im Sieb abtropfen lassen.
  2. In der Zwischenzeit Crème fraiche in eine kleine Schüssel geben und mit Joghurt und Senf verrühren. Bärlauchblätter waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Die Hälfte davon zur Sauce mengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  3. Zucchini waschen und in Streifen hobeln. Karotten abschaben und ebenfalls in Streifen hobeln. Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Die Gemüsestücke beifügen und 4 Minuten dünsten. Quinoa zum Gemüse geben und 3 Minuten mit dünsten. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und den restlichen Bärlauch darüber streuen.
  4. Joghurtsauce separat servieren.

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User Kommentare

sssumsi

spricht mich sehr an. ich verwende dann dafür meine bärlauchpaste.

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