Radieschensuppe
Zutaten für 6 Portionen
| 1 | Bund | Radieschen (frisch, ca. 250-300 g) |
|---|---|---|
| 0.5 | Stg | Lauch |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 30 | g | Butter (für den Topf) |
| 2 | EL | Weizenmehl (universal) |
| 150 | ml | Weißwein (trocken) |
| 800 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
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Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Radieschensuppe zuerst die Radieschen waschen, Grünzeug wegschneiden und vierteln. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.
- Danach in einem Topf die Butter erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Radieschen und Lauch für 6-8 Minuten glasig anschwitzen.
- Anschließend das Mehl einrühren, nur kurz anschwitzen, dann mit Weißwein ablöschen und diesen für 1-2 Minuten verkochen lassen.
- Nun mit der Gemüsesuppe aufgießen und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen - bis das Gemüse weich ist.
- Dann die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, den Schlagobers einrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.
Tipps zum Rezept
Um die Suppe appetitlich anzurichten, diese zusätzlich mit Radieschenstreifen sowie einem halben, hartgekochten Ei garnieren und servieren.
Natürlich kann man die Suppe auch mit frischen Kräutern wie zum Beispiel Schnittlauch, Dill, Kerbel oder Petersilie sowie einem Klecks Crème fraîche und knusprigem Bauernbrot servieren.
Für eine besonders feine, elegante Variante kannst du die Suppe durch ein feines Sieb passieren.
Wer es etwas würziger mag, gibt kurz vor dem Servieren etwas frisch geriebenen Kren oder einige Tropfen Kürbiskernöl dazu.
Nährwert pro Portion
209
16,41 g
2,11 g
4,28 g
User Kommentare
Dieses Rezept ist perfekt, wenn man zuviele Radieschen im Garten hat. Das Obers lasse ich weg. Statt dessen sorgt ein mitgekochter großer und mehliger Erdapfel für die Cremigkeit der Suppe. Ich serviere sie mit Knoblauchcroutons und Schnittlauch.
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Ich werde auch eine Kartoffel mitkochen und dafür das Mehl weglassen, vielleicht auch den Schlagoberst. Das Ei als Einlage finde ich toll.
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Oh wow. Die Suppe sieht man ja selten. Schaut super köstlich aus. Wunderbare Frühlings Farbe. Bestimmt sehr schmackhafte Suppe mit den Radieschen.
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ich mag das Rezept von dieser Radieschensuppe. Würzig und alltags tauglich. Ich verwende Lauch oder Knoblauch in der Suppe.
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Ich serviere diese Radieschensuppe gerne mit Weißbrot und einem Schlagobershauberl darauf. Die Variante mit dem hartgekochten Ei schaut auch sehr schön aus.
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Die Farbe sieht wirklich toll aus! ABER: da muss schon mit z.B. Rote Rüben-Saft nachgeholfen werden! (auf dem Foto sind auch die kleinen zarten Rohnen-Blättchen als Deko zu sehen). Zum Aufgießen nehme ich eigene Gemüsesuppe (erspart den Kunstwürfel) und püriere die Suppe. Radieschenstückchen oder -streifen als Einlage hinein und ein paar Stückchen und Schnittlauchröllchen als Deko beim Anrichten darüberstreuen. Die Idee mit dem Ei finde ich sehr gut.
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Die muss ich jetzt auch mal endlich ausprobieren. Ist eine gute Anregung für den Fall dass mal zu viele Radieschen da sind
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Die Farbe sieht echt lustig aus. Irgendwie kann ich mich noch nicht so ganz mit dem Gedanken anfreunden, die Radieschen warm zu verarbeiten, aber bei Zeiten werd ich es bestimmt einmal ausprobieren.
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Werde ich auf jeden Fall nachkochen, alleine die Farbe sieht toll aus. Und da ich Radieschen und Rettich gerne mag wird sie mir bestimmt schmecken. Ich denke, wenn man ganz frische Radieschen hat kann man auch das Grün mit verwenden.
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