Raffinierte Suppe mit Erdäpfel und Kräuterseitlingen

Raffinierte Suppe mit Erdäpfel und Kräuterseitlingen ist eine köstliche Vorspeise, das Rezept passt ideal zur Schwammerlzeit.

Raffinierte Suppe mit Erdäpfel und Kräuterseitlingen

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Zutaten für 2 Portionen

800 ml Gemüsesuppe
100 ml Schlagobers
3 EL Olivenöl
3.5 EL Sojasauce
0.5 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
1 Stk Lorbeer
175 g Erdäpfel, mehlig
80 g Cremechampignons
80 g Kräuterseitlinge
0.25 Bund Petersilie
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst Kräuterseitlinge in Streifen schneiden und Champignons putzen bzw. Stiele. Erdäpfel schälen und in kleine Würfeln schneiden. Zwiebel Knoblauch feinwürfelig schneiden.
  2. Nun Olivenöl in einem Topf erhitzen, dann Erdäpfel, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Nach 5 Minuten Champignons und Kräuterseitlinge hinzugeben, Hitze reduzieren und ca. 3 Minuten anschwitzen.
  3. Mit Sojasauce ablöschen und Suppe hinzufügen; mit Lorbeer 15 Minuten köcheln lassen. Obers zur Suppe hinzufügen, danach einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Schnittlauch garniert servieren.

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