Raffinierte Suppe mit Erdäpfel und Kräuterseitlingen

Name: Raffinierte Suppe mit Erdäpfel und Kräuterseitlingen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 80 g Cremechampignons; 175 g Erdäpfel, mehlig; 800 ml Gemüsesuppe; 1 Stk Knoblauchzehe; 80 g Kräuterseitlinge; 1 Stk Lorbeer; 3 EL Olivenöl; 0.25 Bund Petersilie; 100 ml Schlagobers; 3.5 EL Sojasauce; 0.5 Stk Zwiebel

Raffinierte Suppe mit Erdäpfel und Kräuterseitlingen ist eine köstliche Vorspeise, das Rezept passt ideal zur Schwammerlzeit.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (70 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

800	ml	Gemüsesuppe
100	ml	Schlagobers
3	EL	Olivenöl
3.5	EL	Sojasauce
0.5	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Lorbeer
175	g	Erdäpfel, mehlig
80	g	Cremechampignons
80	g	Kräuterseitlinge
0.25	Bund	Petersilie

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Kräuterseitlinge in Streifen schneiden und Champignons putzen bzw. Stiele. Erdäpfel schälen und in kleine Würfeln schneiden. Zwiebel Knoblauch feinwürfelig schneiden.
Nun Olivenöl in einem Topf erhitzen, dann Erdäpfel, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Nach 5 Minuten Champignons und Kräuterseitlinge hinzugeben, Hitze reduzieren und ca. 3 Minuten anschwitzen.
Mit Sojasauce ablöschen und Suppe hinzufügen; mit Lorbeer 15 Minuten köcheln lassen. Obers zur Suppe hinzufügen, danach einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Schnittlauch garniert servieren.