Rahmsuppe
von Miriam-S, aktualisiert am 16.10.2026
Eine köstliche Rahmsuppe wird traditionsgemäß mit Schwarzbrotwürfeln serviert. Das Rezept aus Omas Küche sollte in keiner Rezeptsammlung fehlen.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 300 | g | Sauerrahm |
| 2 | EL | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 600 | ml | Gemüsefond |
| 1 | TL | Kümmel (ganz) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Schnittlauch (frisch gehackt) |
| 1 | Prise | Pfeffer (weiß, frisch gemahlen) |
Zutaten zum Garnieren
| 1 | Schb | Schwarzbrot (oder Vollkornbrot) |
| 1 | EL | Olivenöl (optional) |
| 1 | EL | Schnittlauch (gehackt) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit & Level
45 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit NormalZubereitung
Schritt 1
300
g Sauerrahm,
2
EL Weizenmehl (glatt, W480)
Für die Rahmsuppe zuerst den Rahm in einer Schüssel mit Mehl so lange verrühren, bis keine Klumpen mehr da sind.
Schritt 2
600
ml Gemüsefond,
1
TL Kümmel (ganz),
1
Prise Salz,
1
EL Schnittlauch (frisch gehackt)
In der Zwischenzeit einen Topf mit Gemüsefond aufstellen, mit Kümmel und Salz und etwas Schnittlauch würzen und aufkochen lassen.
Schritt 3
Danach mittels Kochlöffel die Rahm-Mehl-Mischung in die Suppe einrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
1
Schb Schwarzbrot (oder Vollkornbrot),
1
EL Olivenöl (optional)
Währenddessen die Schwarzbrotscheiben klein würfelig schneiden und nach Belieben in einer Pfanne mit Olivenöl, auf allen Seiten, knusprig anrösten.
Schritt 5
1
Prise Salz,
1
Prise Pfeffer (weiß, frisch gemahlen),
1
Schb Schwarzbrot (oder Vollkornbrot),
1
EL Schnittlauch (gehackt)
Die fertige Suppe nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, heiß anrichten und mit Brotwürfeln und Schnittlauchröllchen garnieren.
Tipps zum Rezept
- Für eine feine Suppe ist gemörserter oder gehackter Kümmel oft angenehmer. Einfach nach Belieben zerkleinern oder ganz in die Suppe geben. Beim Kochen wird er weicher.
- Falls doch Klümpchen entstehen, die Suppe pürieren oder durch ein Sieb geben.
- Zusätzlich verleiht ein Schuss Weißwein oder ein Spritzer Zitrone der Suppe mehr Tiefe.
- Für eine vegane Variante den Sauerrahm durch pflanzliche Alternativen aus Hafer, Soja oder Cashews ersetzen.
Nährwert pro Portion
kcal
178
Fett
14 g
Eiweiß
3 g
Kohlenhydrate
9 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
Heinrich45
Ein Gedicht. Schmeckt herrlich cremig. Und ist sehr sättigend. Hab ich als Kind immer bekommen wenn ich krank war
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Maisi
Ich habe leider seit meiner Kindheit keine gute Rahmsuppe mehr bekommen, meine Oma hat die beste gemacht. Dieses Rezept hört sich aber, laut meinen Erinnerungen sehr danach an und wird probiert.
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Babsi45
die Suppe hab ich vor vielen Jahren das letzte mal gemacht!!! hab total vergessen darauf???? jetzt weiß ich was ich heut noch machen muss ???? Danke!!!!!
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Heinrich45
Ideale Kost wenn man krank ist. Ich röste dazu gerne die Schwarzbrotwürfel und würze die Suppe mit einem Schuss Essig
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Pesu07
Eine Suppe wie von meiner Großmutter - da kommen Erinnerungen hoch. Diese Suppe muss! Ich bald einmal wieder machen. Den Schuss Essig kann ich mir sehr gut vorstellen.
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Katerchen
Das ist das Rezept von der Großmutter. Das wird nachgekocht und ich schwelge in Erinnerungen. Die Brotwürfel röste ich an, sonst weichen sie zu schnell auf.
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sssumsi
Ich koche immer noch würfelig geschnittene Erdäpfel im Kümmel-Salzwasser weich, und dann kommt Rahm-Mehlgemisch dazu. Diese Suppe mag jede(r) in der Familie.
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KarinKM
Hallo :) Ich lasse mir gerade eine Rahmsuppe schmecken so wie ich sie in OÖ bei meiner Oma gelernt hab. Ich kenne sie nur mit Milch und ohne Essig, aber wichtig ist daß so ein tolles Rezept weitergegeben und erhalten bleibt! Jeder hat seine Vorlieben, meine Tochter isst sie mit Avocado...soll angeblich gut harmonieren.
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doris-martin
Ein Rezept aus meiner Kinderzeit, das muss ich unbedingt ausprobieren. Leider bekommt man Rahmsuppe sonst nirgends mehr.
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puersti
Ich kenne die Rahmsuppe auch aus meiner Kindheit, habe sie aber nie gegessen, da ich sie nicht mochte. Früher wurde die Rahmsuppe gemacht, wenn die Milch sauer geworden ist. War also eine Resteverwertung. Da ich immer Milch bei meinem Bauern hole, kann ich mir diese Suppe heute durchaus vorstellen. Wenn die Milch im Kaffee bereits ausflockt, ist sie die perfekte saure Milch. Die schmeckt so herrlich cremig, kein Vergleich mit der pasteurisierten Milch, die man im Geschäft kauft, diese kann man nur noch entsorgen.
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Maarja
Ich kenne die Rahmsuppe zwar nicht aus meiner Kindheit aber ich mag solche alte traditionelle Rezepte sehr gerne
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