Rehsalat

Der Rehsalat passt hervorragend in den Herbst. Mit diesem Rezept gelingt er Ihnen besonders schmackhaft.

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Zutaten für 4 Portionen

400 g Rehfilet
2 EL Wildgewürz
4 EL Olivenöl
2 Stk Äpfel
90 g Eichblattsalat
70 g Walnüsse (gehackt)
0.06 l Olivenöl

Zutaten für die Marinade

5 EL Balsamicoessig
5 EL Weinbrand

Zeit

85 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Das Rehfilet wird halbiert und auf beiden Seiten mit Wildgewürz, Salz sowie Pfeffer gut gewürzt, danach wird das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzt.
  2. Nun wird das Fleisch auf beiden Seiten für etwa 5 Minuten angebraten und anschließend auskühlen gelassen.
  3. Das Rehfilet wird in Streifen geschnitten und in eine Schüssel gelegt. Für die Marinade werden alle Zutaten gut miteinander verrührt und über das Fleisch gegossen.
  4. Das Ganze wird für 1 Stunde ziehen gelassen. In der Zwischenzeit wird der Salat gewaschen, geputzt und in mundgerechte Stücke geteilt.
  5. Jetzt werden die Äpfel geviertelt, entkernt und in dünne Spalten geschnitten.
  6. Der Salat wird auf 4 Tellern angerichtet, zum Schluss werden Fleisch, Äpfel sowie die Marinade auf dem Salat verteilt und die Nüsse werden darüber gestreut.

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