Rehschulter geschmort nach Omas Rezept

Name: Rehschulter geschmort nach Omas Rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Butter; 4 Stk Lorbeerblatt; 4 Stk Nelken; 1 Stk Orange (Schale); 1 TL Pfefferkörner; 1 kg Rehschulter; 3 Zweig Rosmarin; 0.5 l Rotwein; 1 TL Salz; 6 Stk Schalotten; 3 Zweig Thymian; 1 EL Wacholderbeeren

Die Rehschulter geschmort nach Omas Rezept ist eine Delikatesse. Wichtig für den delikaten Geschmack ist die Marinade.

Foto Shaiith79 / depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,0 (143 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	kg	Rehschulter
100	g	Butter
1	TL	Pfefferkörner
1	TL	Salz
1	EL	Wacholderbeeren
4	Stk	Nelken
3	Zweig	Rosmarin
3	Zweig	Thymian
4	Stk	Lorbeerblatt
1	Stk	Orange (Schale)
0.5	l	Rotwein
6	Stk	Schalotten

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Zeit

170 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 150 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Rehschulter geschmort nach Omas Rezept zuerst aus Rotwein, Orangenschale, Lorbeerblättern, Rosmarin, Wacholder, Thymian, Pfefferkörnern und Salz eine Marinade rühren und das Fleisch einlegen.
Nach 3-4 Tagen aus der Marinade nehmen und abtrocknen. Schalotten schälen und halbieren. Die Butter in einem Bräter erhitzen und das Fleisch rundum anbraten.
Schalotten zugeben und mit der Marinade aufgießen. Im vorgeheiztem Backrohr bei 150 Grad Ober-/Unterhitze 2 ½ Stunden mit Deckel garen.