Reis-Curry mit Süßkartoffeln

Name: Reis-Curry mit Süßkartoffeln
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 2 EL Currypulver; 300 g Fenchel; 1 TL Fenchelsamen; 1 l Gemüsebrühe; 60 g Granatapfelkerne; 350 g Naturreis; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Sesamöl; 800 g Süßkartoffeln; 1 Stk Zwiebel

Ein leckerers Curry ist schneller gemacht als man denkt. Probieren Sie doch einfach das Reis-Curry mit Süßkartoffeln aus! Garantiert ein super Rezept!

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (65 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Fenchel
1	l	Gemüsebrühe
1	Stk	Zwiebel
800	g	Süßkartoffeln
1	TL	Fenchelsamen
1	EL	Sesamöl
350	g	Naturreis
2	EL	Currypulver
60	g	Granatapfelkerne
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Den Fenchel putzen, halbieren und den Strunk entfernen. Anschließend in feine Scheiben schneiden. Die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen lassen und den Fenchel darin bissfest kochen. Dann abschöpfen und abschrecken.
Zwiebel und Süßkartoffel schälen und klein schneiden. Die Fenchelsamen mit dem Zwiebel in einer Pfanne anschwitzen, danach den Reis und das Currypulver dazugeben und kurz mitbraten. Danach die Brühe dazugießen und aufkochen. Süßkartoffel dazugeben und weich werden lassen. Gut mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn die ganze Flüssigkeit verkocht ist kann der Fenchel und die Granatapfelkerne unter den Reis gemischt werden.