Reispfanne mit Tofu

Erstellt von Mampferella

Ein vegetarisches und sehr pikantes Rezept ist die Reispfanne mit Tofu. Ein schnelles und gesundes Mittagessen.

Reispfanne mit Tofu

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Zutaten für 2 Portionen

120 g Reis
250 ml Gemüseuppe
1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehen
1 Stk Chilischote
200 g Tofu geräuchert
1 Dose Tomatenstücke 220g
1 Dose Kichererbsen
1 Tasse Tomatenmark
100 ml Wasser
1 TL Suppengewürz
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Bund Koriander
1 Prise Zucker
3 EL Öl
1 Prise Zimt
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Gemüsesuppe zum Kochen bringen, Reis einstreuen und zugedeckt 20 Minuten bei kleiner Flamme ausquellen lassen.
  2. Inzwischen Zwiebel, Knoblauchzehen schälen und klein hacken. Tofu abtropfen lassen und in mundgerechte Würfel schneiden. Kichererbsen abgießen und abspülen. Chilischote waschen, entkernen und klein schneiden.
  3. 2 EL Öl erhitzen, Knoblauch sowie Zwiebelwürfel zugeben und glasig dünsten. Tomatenmark einrühren und kurz mit braten, danach mit den Dosentomaten und Wasser ablöschen. Zimt, Zucker, Chilistücke und Suppenwürze einstreuen und bei kleiner Flamme köcheln lassen.
  4. 1 EL Öl erhitzen und den Tofu darin rundum anbraten. Tofu zu den Tomaten geben und so lange köcheln lassen bis der Reis fertig ist.
  5. Koriander waschen, trockenschütteln und fein hacken. Tomaten-Tofupfanne abschmecken, mit dem Reis zusammen anrichten und Koriander bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Man kann auch den Reis mit dem Tomatenragout vermengen.

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