Rhabarber in Rosenwasser pochiert

Name: Rhabarber in Rosenwasser pochiert
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Creme double; 300 g Rhabarber; 400 g Ricotta Frischkäse; 1 EL Rosenwasser; 1 Stg Vanille; 1 Schuss Zitronensaft; 100 g Zucker; 0.5 EL Zucker

aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (27 Stimmen)

Bei diesem Rezept wird der Rhabarber in Rosenwasser pochiert und anschließend mit ein paar Löffeln Vanille-Ricotta serviert.

Zutaten für 4 PortionPortionen

300	g	Rhabarber
100	g	Zucker
1	Schuss	Zitronensaft
1	EL	Rosenwasser
400	g	Ricotta Frischkäse
1	Stg	Vanille
0.5	EL	Zucker
1	EL	Creme double

PortionPortionen

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Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst den geputzten Rhabarber in Stücke schneiden und mit Zucker, Zitronensaft und 125 ml Wasser in einen Topf zum Kochen bringen. Dann die Hitze herunterdrehen und leicht weiterköcheln lassen, bis sich der Zucker gelöst hat.

Schritt 2

Den Rhabarber vorsichtig wenden, einen Deckel auf den Topf setzen und die Hitze abdrehen. Das Rosenwasser unterrühren und den Rhabarber abkühlen lassen.

Schritt 3

Inzwischen den Ricotta mit einem Holzlöffel durch ein Sieb in eine Schüssel pressen. Die Vanilleschote auskratzen, das Mark zugeben und gut rühren. Dann den Zucker in der Creme double auflösten, in den Ricotta einrühren und kaltstellen.