Rhabarberkuchen mit Baiserhaube

So richtig fruchtig schmeckt der Rhabarberkuchen mit Baiserhaube. Ein köstliches Rezept aus Omas Küche.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 12 Portionen

1 EL Butter (weich) für die Form
200 g Mehl
80 g Zucker
1 Pk Backpulver
1 Pk Vanillepudding
300 ml Milch
600 g Rhabarber
100 g Puderzucker
3 Stk Eier
100 g Butter

Zeit

90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für den Rhabarberkuchen mit Baiserhaube zuerst das Backrohr auf 180 Grad vorheizen und eine Springform mit etwas Butter ausstreichen.
  2. Die Eier in zwei Schüsseln trennen und aus den Eidotter, Mehl, Butter und Backpulver mit den Knethaken einen Mürbteig rühren. Den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und kühl stellen.
  3. In der Zwischenzeit den Rhabarber waschen, putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Aus dem Puddingpulver und der Milch nach Packungsanweisung einen Pudding kochen und die Rhabarberstückchen unterrühren.
  4. Nun den Mürbteig in die vorbereitete Form drücken und die Rhabarbermasse darauf verteilen. Im Backrohr etwa 20 Minuten backen.
  5. Das Eiweiß mit dem Puderzucker in einer Rührschüssel steif schlagen und auf den vorgebackenen Kuchen streichen.
  6. Das Backrohr nun auf 160 Grad Ober-/Unterhitze schalten und den Kuchen nochmals 30 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Wer den Kuchen süßer mag, kann den Rhabarber noch mit Zucker bestreuen.

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