Ribisel Zucker

Zubereitung

1. Die Ribiseln vorsichtig von den Rispen lösen, waschen und gut abtropfen lassen. Anschließend durch ein feines Sieb streichen um die Kerne zu entfernen. Den Saft auffangen.
2. Anschließend den Zucker nach und nach hinzufügen und mit dem Ribiselsaft vermengen, bis eine gleichmäßige, rosafarbene Masse entsteht.
3. Die Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen. An einem trockenen Ort etwa 12-24 Stunden trocknen lassen. Der Zucker darf nicht mehr feucht sein!
4. Dabei die Masse immer wieder verteilen und mit einer Gabel etwas zerdrücken, damit keine zu großen und harten Klumpen entstehen. Alternativ im Backofen bei maximal 50 °C (Ober-/Unterhitze) mit leicht geöffneter Tür trocknen.
5. Nach dem Trocknen in einem Mörser fein zerdrücken und in saubere, luftdicht verschließbare Gläser füllen.