Rindersteak Rib-Eye
Zutaten für 2 Portionen
| 2 | Stk | Ribeye Steak (ca. 300 Gramm) |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz (grob) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zutaten zum Verfeinern
| 1 | Zweig | Rosmarin (optional) |
|---|
Zeit
20 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Das Ribeye Steak bereits eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, auspacken und mit einem Küchentuch trocknen.
- Danach das Fleisch mit ein wenig Salz würzen. Pfeffer sollte man noch nicht dazugeben, da dieser beim Grillen verbrennt.
- Anschließend den Grill einheizen bis eine schöne Glut entsteht. Die Temperatur sollte mindestens 250 Grad haben.
- Dann das Steak direkt auf den Rost auflegen und von beiden Seiten rund 2-3 Minuten grillen. Das Fleisch beim Umdrehen nicht mit einer Gabel anstechen, damit der Fleischsaft nicht ausrinnt.
- Nun das Fleisch auf den indirekten Bereich des Grills legen – mit Temperaturen von 120-140 Grad und geschlossenem Deckel. Dort bis zu zwei Grad unter die gewünschte Kerntemperatur garen - am besten mit einem Fleischthermometer messen.
- Vor dem Servieren das Fleisch in Alufolie wickeln und nochmals für rund 5 Minuten ruhen lassen. Den frischen Rosmarin ganz fein hacken.
- Danach das Fleisch aus der Folie auspacken, mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Rosmarin würzen und aufschneiden.
Tipps zum Rezept
Kerntemperatur vom Steak:
Rare (innen blutig): 48-52°C
Medium Rare (rosa): 52-55 Grad
Medium: 55-59 Grad
Well Done (komplett durchgegart): 60-62 Grad
Das Ribeye Steak stammt aus der Hochrippe vom Rücken des Rindes und ist mit einer schönen Marmorierung durchzogen. Den Namen hat das Steak vom großen Fettauge (=Muskelstrang) im Fleisch.
Das perfekte Fleisch sollte roh ca. 3-4 cm dick sein und ein Gewicht von 250 bis 350 Gramm haben pro Portion haben.
Nährwert pro Portion
140
4,85 g
22,86 g
0,30 g
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