Risotto agli asparagi - Risotto mit Spargel

Name: Risotto agli asparagi - Risotto mit Spargel
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 800 ml Gemüsesuppe; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Pfeffer; 300 g Risottoreis; 0.333 TL Salz; 1 Stk Schalotte; 250 g Spargelspitzen, grün; 100 ml Weißwein, trocken

Original italienisch kochen geht am besten mit dem Rezept für Risotto agli asparagi, einfach mal ausprobieren!

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,8 (49 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	ml	Gemüsesuppe
250	g	Spargelspitzen, grün
300	g	Risottoreis
100	ml	Weißwein, trocken
50	g	Butter
1	Stk	Schalotte
1	Stk	Knoblauchzehe
0.333	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst Schalotte und Knoblauch fein würfeln, Suppe zum Kochen bringen. 3 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch bzw. Schalotten anschwitzen, Reis hinzufügen und glasig anschwitzen; alles mit Wein ablöschen und einkochen lassen. Nun mit ca. einem Viertel Suppe aufgießend.
In der Zwischenzeit Spargel in Salzwasser bissfest kochen und in Eiswasser abschrecken. Nach und nach die restliche Suppe (kochend) zum Risotto gießen, sodass das Risotto gerade mit Suppe bedeckt sein, regelmäßig umrühren. Am Schluss sollte der Reis bissfest und Risotto cremig sein. Käse reiben und mit Butter und Spargelspitzen zum Risotto geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit etwas Basilikum garniert servieren.