Risotto mit Erbsen

Name: Risotto mit Erbsen
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 EL Creme fraiche; 200 g Erbsen (TK); 1 l Gemüsesuppe; 4 Stk Knoblauchzehen; 200 g Perlgrauppen; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 g Schinken; 1 Stk Zwiebel

Ein gesundes Rezept für die ganze Familie ist das Risotto mit Erbsen.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
4	Stk	Knoblauchzehen
200	g	Schinken
200	g	Perlgrauppen
1	l	Gemüsesuppe
200	g	Erbsen (TK)
0.5	Bund	Petersilie
4	EL	Creme fraiche
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schinken fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Schinken in einem Topf bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.
Graupen einstreuen und mitdünsten, bis die Körner glasig werden. Die Suppe angießen und aufkochen.
Graupen zugedeckt bei schwacher Hitze kochen, dabei öfters umrühren, bei Bedarf Wasser nachgießen. Nach 20 Minuten die Erbsen einrühren und alles 10 Minuten köcheln lassen.
Petersilie waschen und fein hacken. Mit Creme fraiche unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.