Risottosuppe

Ein sehr kreatives und ausgefallenes Rezept ist diese Risottosuppe - schmeckt köstlich.

Risottosuppe Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (31 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

25 g Steinpilze (getrocknet)
3 EL Butter
40 g Risotto-Reis
45 g Parmesan (gerieben)
1.5 l Suppe
150 ml Schlagobers
1 Msp Muskatnuss
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Steinpilze am Vortag im Wasser einweichen. Abtropfen lassen.
  2. Die Steinpilze, den Reis und den Käse in Butter kurz andünsten. Die Suppe dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen.
  3. In der Zwischenzeit den Schlagobers steif schlagen und mit dem Eigelb vermengen.
  4. Das Eigelb und Schlagobers vorsichtig unter die Suppe ziehen. Achtung: Die Suppe darf nicht mehr kochen! Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Tipps zum Rezept

Mit Petersilie granieren.

Nährwert pro Portion

kcal
275
Fett
22,84 g
Eiweiß
6,01 g
Kohlenhydrate
11,21 g
Detaillierte Nährwertinfos

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