Risottosuppe

Name: Risottosuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Butter; 1 Msp Muskatnuss; 45 g Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 40 g Risotto-Reis; 1 Prise Salz; 150 ml Schlagobers; 25 g Steinpilze (getrocknet); 1.5 l Suppe

Ein sehr kreatives und ausgefallenes Rezept ist diese Risottosuppe - schmeckt köstlich.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (32 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

25	g	Steinpilze (getrocknet)
3	EL	Butter
40	g	Risotto-Reis
45	g	Parmesan (gerieben)
1.5	l	Suppe
150	ml	Schlagobers
1	Msp	Muskatnuss
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Steinpilze am Vortag im Wasser einweichen. Abtropfen lassen.
Die Steinpilze, den Reis und den Käse in Butter kurz andünsten. Die Suppe dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Schlagobers steif schlagen und mit dem Eigelb vermengen.
Das Eigelb und Schlagobers vorsichtig unter die Suppe ziehen. Achtung: Die Suppe darf nicht mehr kochen! Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.