Rostbraten mit karamellisierten Karotten und Erdäpfelpüree

Name: Rostbraten mit karamellisierten Karotten und Erdäpfelpüree
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 EL Butter; 1 EL Butterschmalz; 1 Prise Pfeffer; 200 ml Rindsuppe; 2 Schb Rostbraten; 0.5 TL Salz; 0.5 EL brauner Zucker; 400 g Bundkarotten; 1 EL Butter; 1 Schuss Limettensaft; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 50 g Butter; 400 g Erdäpfel, mehlig; 0.125 ml Milch, lauwarm; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Rostbraten mit karamellisierten Karotten und Erdäpfelpüree ist schnell zubereitet, probieren Sie das Rezept einmal aus!

Foto Gutekueche.at

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Zutaten für 2 Portionen

2	Schb	Rostbraten
200	ml	Rindsuppe
0.5	EL	Butter
1	EL	Butterschmalz
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für die Karotten

400	g	Bundkarotten
1	EL	Butter
0.5	EL	brauner Zucker
1	Schuss	Limettensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten für das Erdäpfelpüree

400	g	Erdäpfel, mehlig
0.125	ml	Milch, lauwarm
50	g	Butter
1	Prise	Muskatnuss
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Fleisch mit Salz und grob gestoßenem Pfeffer einreiben, dann mit etwas Mehl bestauben und in eine beschichtete Pfanne vorheizen. Rostbraten in Butterschmalz auf beiden Seiten scharf anbraten und danach mit etwas Suppe ablöschen.
Bei geringer bis mittlerer Hitze dünsten lassen und bei Bedarf mit Suppe angieße (Fleisch soll nicht im Trockenen garen).
In der Zwischenzeit Erdäpfel schälen und vierteln, dann in leicht gesalzenem Wasser weichkochen. Zuerst Karotten schälen, dabei etwas vom Grün dabei auf der Karotte belassen. Karotten in restlicher Butter (nicht zu) weich dünsten.
Milch mit Butter erhitzen und Erdäpfel abseihen, beides vermengen und stampfen, anschließend mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Nun die Karotten mit Zucker etwas karamellisieren. Abschließend die Karotten mit einem Schuss Limettensaft verfeinern und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Rostbraten mit karamellisierten Karotten und Erdäpfelpüree servieren.