Rostbraten mit Schwammerlsauce

Name: Rostbraten mit Schwammerlsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Butter; 2 EL Butterschmalz; 600 g Champignons; 2 EL Crème fraîche; 0.5 Bund Petersilie; 1 TL Pfefferkörner; 200 ml Rindsuppe; 2 Schb Rostbraten; 1.5 TL Salz; 1 TL Tomatenmark; 0.125 l Weißwein, trocken; 2 Stk Zwiebeln

Rostbraten mit Schwammerlsauce ist ein feines Rezept für köstlichen Rostbraten und mit aromatischen Champignons, so kann die Schwammerlzeit kommen!

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (34 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Schb	Rostbraten
1.5	TL	Salz
1	TL	Tomatenmark
2	EL	Crème fraîche
2	EL	Butterschmalz
3	EL	Butter
0.5	Bund	Petersilie
2	Stk	Zwiebeln
0.125	l	Weißwein, trocken
200	ml	Rindsuppe
600	g	Champignons
1	TL	Pfefferkörner

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Fleisch mit Salz und grob gestoßenem Pfeffer einreiben, dann mit etwas Mehl bestauben und in eine beschichtete Pfanne vorheizen. Rostbraten in Butterschmalz auf beiden Seiten scharf anbraten und danach mit etwas Suppe ablöschen. Bei geringer bis mittlerer Hitze dünsten lassen und bei Bedarf mit Suppe angieße (Fleisch soll nicht im trockenen garen).
Nun Zwiebeln würfeln, Champignons putzen und in Stücke schneiden. In einer beschichteten Pfanne beides in Butter anbraten, dann Tomatenmark hinzugeben und nach kurzer Zeit mit Wein und Crème fraîche ablöschen.
Alles kurz köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abschließend Petersilie hacken und unter die Sauce mengen. Rostbraten auf Tellern anrichten und mit Champignonsauce übergossen servieren.