Rote Beete-Kartoffel-Salat auf Gurkenbett

Der Rote Beete-Kartoffel-Salat wird auf einem Bett aus Gurken serviert. Ein leckeres Rezept, das auch optisch Eindruck macht.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Kartoffeln
4 Stk kleine Rote Beeten
0.5 Stk Salatgurke
2 Stk große Dillgurken
0.5 Stk rote Zwiebel

Zutaten für das Dressing

1 Stk Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
2 EL Rotweinessig
3 EL gehackter Dill
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

30 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln werden geschält, in Würfeln geschnitten und in kochendem Salzwasser gekocht, bis sie gerade weich sind. Dann werden sie abgeseiht und zum Abkühlen zur Seite gestellt.
  2. Die Rote Beeten werden weich gekocht und in Scheiben geschnitten. Dann werden sie mit den abgekühlten Kartoffeln vermischt.
  3. Für das Dressing werden der gepresste Knoblauch, das Olivenöl, der Essig und der gehackte Dill vermischt. Dann wird alles mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
  4. Die halbe Salatgurke und die beiden Dillgurken werden in dünne Scheiben geschnitten.Die halbe Zwiebel wird ebenfalls in Scheiben geschnitten. Jetzt können Sie eine große Servierplatte mit den Gurken- und Zwiebelscheiben auslegen. Der Rote Beete-Kartoffel-Salat wird in die Mitte der Platte auf das Gurkenbett gegeben.
  5. Das Dressing wird darüber gegossen und der Salat sofort serviert.

Nährwert pro Portion

kcal
231
Fett
8,30 g
Eiweiß
5,45 g
Kohlenhydrate
34,66 g
Detaillierte Nährwertinfos

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