Rote Beete-Kartoffel-Salat auf Gurkenbett

Name: Rote Beete-Kartoffel-Salat auf Gurkenbett
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk große Dillgurken; 500 g Kartoffeln; 4 Stk kleine Rote Beeten; 0.5 Stk rote Zwiebel; 0.5 Stk Salatgurke; 3 EL gehackter Dill; 1 Stk Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Rotweinessig; 1 Prise Salz

Der Rote Beete-Kartoffel-Salat wird auf einem Bett aus Gurken serviert. Ein leckeres Rezept, das auch optisch Eindruck macht.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Kartoffeln
4	Stk	kleine Rote Beeten
0.5	Stk	Salatgurke
2	Stk	große Dillgurken
0.5	Stk	rote Zwiebel

Zutaten für das Dressing

1	Stk	Knoblauchzehe
3	EL	Olivenöl
2	EL	Rotweinessig
3	EL	gehackter Dill
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Kartoffeln werden geschält, in Würfeln geschnitten und in kochendem Salzwasser gekocht, bis sie gerade weich sind. Dann werden sie abgeseiht und zum Abkühlen zur Seite gestellt.
Die Rote Beeten werden weich gekocht und in Scheiben geschnitten. Dann werden sie mit den abgekühlten Kartoffeln vermischt.
Für das Dressing werden der gepresste Knoblauch, das Olivenöl, der Essig und der gehackte Dill vermischt. Dann wird alles mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Die halbe Salatgurke und die beiden Dillgurken werden in dünne Scheiben geschnitten.Die halbe Zwiebel wird ebenfalls in Scheiben geschnitten. Jetzt können Sie eine große Servierplatte mit den Gurken- und Zwiebelscheiben auslegen. Der Rote Beete-Kartoffel-Salat wird in die Mitte der Platte auf das Gurkenbett gegeben.
Das Dressing wird darüber gegossen und der Salat sofort serviert.