Rote Rüben Suppe

Name: Rote Rüben Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Basilikum (oder Petersilie oder Koriander nach Geschmack); 1 EL Butter; 20 g Ingwer; 1 Kugel Mozzarella; 1 Schuss Orangensaft (oder mehr je nach Geschmack); 1 Prise Pfeffer (nach Belieben); 1 Msp Pinienkerne; 300 g Rote Beete (vorgekocht); 0.5 l Rote Rüben-Saft; 1 Prise Salz (nach Belieben); 1 Stk säuerlicher Apfel; 2 TL Suppengewürz; 2 Stk Zwiebeln

Erstellt von Ullis

Gesund und vitaminreich ist eine Rote Rüben Suppe. Mit diesem Rezept gelingt diese schmackhafte Suppe.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zwiebeln
20	g	Ingwer
300	g	Rote Beete (vorgekocht)
1	Stk	säuerlicher Apfel
1	EL	Butter
0,5	l	Rote Rüben-Saft
2	TL	Suppengewürz
1	Schuss	Orangensaft (oder mehr je nach Geschmack)
1	Prise	Salz (nach Belieben)
1	Prise	Pfeffer (nach Belieben)
1	Kugel	Mozzarella
1	Msp	Pinienkerne
1	Stk	Basilikum (oder Petersilie oder Koriander nach Geschmack)

Kategorien

Suppenrezepte Gesunde Rezepte Vegetarische Rezepte Vorspeisen Rezepte Winter Rezepte Rote Rübe 30 Minuten Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Pürierstab - Stabmixer Kochtopf

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebeln und Ingwer schälen, beides fein hacken.
Nun Rote Rüben schälen und kleinschneiden sowie den Apfel schälen, entkernen und kleinschneiden.
Dann Zwiebeln in der Butter bei schwacher Hitze dünsten und den Ingwer kurz mitbraten.
Rote Rüben, Äpfelstückchen und Rote Rüben-Saft zugeben und ca. 15 Minuten kochen.
Dann die Suppe pürieren, Suppengewürz zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Orangensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit Mozzarella würfeln und die Suppe mit Mozzarella, Pinienkernen und Basilikum anrichten.