Rotes Rüben Risotto mit Brie

Erstellt von cassandra

Rotes Rüben Risotto mit Brie ist eine farbintensive und köstliche Hauptspeise oder Vorspeise. Hier dazu das Rezept zum Nachkochen.

Rotes Rüben Risotto mit Brie

Bewertung: Ø 4,2 (21 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2 Tasse Risottoreis
3 EL Olivenöl
1 Schuss Noilly Prat
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
4 Stk Rote Rübe
2 EL Wasabipaste
100 g Sauerrahm
100 g Brie
2 EL Grana gerieben
2 EL Sesam
1 EL Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehe
1 l Gemüsesuppe
40 g Butter
Portionen
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Kategorie

Risotto Rezepte

Zeit

55 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Das Öl in einem großen Topf erwärmen. Risottoreis mit gehacktem Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten. Mit Noilly Prat ablöschen. Gekochte Rote Rüben in Stücke schneiden, dazu geben und salzen.
  2. Auf nicht zu heißer Flamme ca. 30 - 40 Minuten unter ständigem Rühren garen, nach und nach jeweils einen Schöpfer voll Suppe dazugeben und regelmäßig umrühren.
  3. Wenn der Reis schön cremig, aber noch bissfest ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Butter und den Grana unterrühren und 3 Minuten durchziehen lassen.
  4. Sauerrahm und Wasabipaste zu einer Sauce rühren. Die Sesamkörner trocken braun anbraten. Brie in Scheiben schneiden.
  5. Das Risotto auf Tellern anrichten, mit den Briescheiben, dem gerösteten Sesamöl, der Wasabi-Rahm-Sauce sowie etwas zusätzlicher Wasabipaste garnieren.

Tipps zum Rezept

Wer keine Wasabipaste mag oder sie nur schwer bekommen kann, ersetzt sie durch geriebenen Kren.

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