Rotes Rüben Risotto mit Brie

Name: Rotes Rüben Risotto mit Brie
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Brie; 40 g Butter; 1 l Gemüsesuppe; 2 EL Grana gerieben; 2 Stk Knoblauchzehe; 1 Schuss Noilly Prat; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 2 Tasse Risottoreis; 4 Stk Rote Rübe; 1 Prise Salz; 100 g Sauerrahm; 2 EL Sesam; 2 EL Wasabipaste; 1 EL Zwiebel

Erstellt von cassandra

Rotes Rüben Risotto mit Brie ist eine farbintensive und köstliche Hauptspeise oder Vorspeise. Hier dazu das Rezept zum Nachkochen.

Foto cassandra

Bewertung: Ø 4,1 (22 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Tasse	Risottoreis
3	EL	Olivenöl
1	Schuss	Noilly Prat
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
4	Stk	Rote Rübe
2	EL	Wasabipaste
100	g	Sauerrahm
100	g	Brie
2	EL	Grana gerieben
2	EL	Sesam
1	EL	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehe
1	l	Gemüsesuppe
40	g	Butter

Kategorien

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Öl in einem großen Topf erwärmen. Risottoreis mit gehacktem Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten. Mit Noilly Prat ablöschen. Gekochte Rote Rüben in Stücke schneiden, dazu geben und salzen.
Auf nicht zu heißer Flamme ca. 30 - 40 Minuten unter ständigem Rühren garen, nach und nach jeweils einen Schöpfer voll Suppe dazugeben und regelmäßig umrühren.
Wenn der Reis schön cremig, aber noch bissfest ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Butter und den Grana unterrühren und 3 Minuten durchziehen lassen.
Sauerrahm und Wasabipaste zu einer Sauce rühren. Die Sesamkörner trocken braun anbraten. Brie in Scheiben schneiden.
Das Risotto auf Tellern anrichten, mit den Briescheiben, dem gerösteten Sesamöl, der Wasabi-Rahm-Sauce sowie etwas zusätzlicher Wasabipaste garnieren.