Rote Rüben einlegen

Zubereitung

1. Zuerst die frischen roten Rüben waschen und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und das Wasser aufkochen lassen.
2. Danach die roten Rüben bissfest kochen. Je nach Größe dauert das 30 - 40 Minuten. Einfach mit der Gabel anstechen, so kann man leicht feststellen ob sie schon bissfest durchgegart sind. Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit das Salz hinzufügen.
3. Die roten Rüben aus dem Wasser nehmen, kurz ausdämpfen lassen und danach schälen. Mit einer Gemüsehobel gleichgroße Scheiben hobeln (geht natürlich auch mit einem Messer). Den Kren fein reiben.
4. Dann das Wasser, Essig, Pfefferkörner, Kümmel, Salz und Zucker in einen Topf geben und einmal kurz aufkochen lassen. Anschließend abschmecken und eventuell noch Salz, Zucker oder Essig zufügen.
5. In ein steriles Einmachglas die roten Rübenscheiben mit frisch geriebenem Kren abwechselnd ins Gas schichten. Mit Hilfe eines Löffels die roten Rüben leicht andrücken. Sobald das Glas voll ist, mit dem Wasser-Essig-Gemisch auffüllen.
6. Das Glas fest und luftdicht verschließen und in die Vorratskammer stellen.