Rote Rüben einlegen
Wer viele rote Rüben im Garten hat, kann sie einlegen und hat so immer einen Vorrat an roten Rüben zuhause.
Zutaten für 1 GlasGläser
| 500 | g | Rote Rüben (frisch) |
| 100 | g | Kren (frisch) |
Zutaten für den Sud
| 250 | ml | Wasser |
| 100 | ml | Essig (z.B. Apfel-, Weißwein- oder Kräuteressig) |
| 1 | TL | Kümmel (ganz) |
| 1 | EL | Salz (gestrichen) |
| 1 | TL | Pfefferkörner (ganz, schwarz) |
| 2 | EL | Kristallzucker (gestrichen) |
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Küchenutensilien
Zeit
70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die frischen roten Rüben waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und je nach Knollengröße, für ca. 35-50 Minuten bissfest kochen.
Schritt 2
Die roten Rüben aus dem Wasser nehmen, kurz ausdämpfen lassen und schälen (mit Küchenhandschuhen).
Schritt 3
Mit einer Gemüsehobel gleichgroße Scheiben (ca. 3-5 mm) hobeln (geht natürlich auch mit einem Messer). Den Kren fein reiben.
Schritt 4
Dann Wasser, Essig, Pfefferkörner, Kümmel, Salz und Zucker in einen Topf geben, einmal kurz aufkochen lassen mit Salz, Zucker und Essig würzen.
Schritt 5
In ein steriles Einmachglas die noch heißen roten Rübenscheiben mit frisch geriebenem Kren abwechselnd ins Gas schichten. Mit Hilfe eines Löffels die roten Rüben leicht andrücken. Sobald das Glas voll ist, mit dem Wasser-Essig-Gemisch auffüllen.
Schritt 6
Das Glas fest und luftdicht verschließen und in die Vorratskammer stellen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Dunkel und kühl gelagert, hält sich das rote Rüben Glas 5-6 Monate. Einmal geöffnet halten sie sich noch rund eine Woche im Kühlschrank.
- Die Knolle ist fertig gekocht, wenn man mit einem Messer leicht (also ohne großen Widerstand) in die Knolle stechen kann.
- Das Einmachglas sollte ein Fassungsvermögen von 500 ml haben.
Nährwert pro Glas
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