Ruccola Cremesuppe mit gebratenem Kabeljaufilet

Name: Ruccola Cremesuppe mit gebratenem Kabeljaufilet
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 g Butter od. Margarine; 4 Stk Cocktailtomaten; 200 g Frischkäse; 320 g Kabeljaufilet; 400 ml klare Hühner od. Gemüsesuppe; 1 Schuss Öl; 1 Schuss Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (weiß); 40 g Pignoli; 100 g Ruccola; 1 Prise Salz; 1 EL Schlagobers; 1 Stk Zwiebel

Die Rucola Cremesuppe mit gebratenem Kabeljaufilet schmeckt durch ihre Einlage besonders gut. Dieses Rezept ist eine ausgefallene Suppenvariation.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,7 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

30	g	Butter od. Margarine
4	Stk	Cocktailtomaten
200	g	Frischkäse
320	g	Kabeljaufilet
400	ml	klare Hühner od. Gemüsesuppe
1	EL	Schlagobers
40	g	Pignoli
100	g	Ruccola
1	Stk	Zwiebel
1	Prise	Salz
1	Schuss	Olivenöl
1	Schuss	Öl
1	Prise	Pfeffer (weiß)

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Rucola waschen, abtropfen und grob schneiden. Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden und in Butter anschwitzen. Zwiebel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, Rucola dazugeben, kurz mitdünsten und mit der Suppe aufkochen.
Nach ca. 5 Minuten mit einem Stabmixer aufschlagen und durch ein Sieb passieren.
Kabeljau in vier Stücke teilen, mit Salz und Pfeffer würzen und in wenig Öl auf beiden Seiten kurz anbraten (1 Minute).
Zum Anrichten die Suppe mit einem Stabmixer schaumig pürieren. Unmittelbar vor dem Servieren 1 EL geschlagenes Obers unter die Suppe ziehen. Die Suppe mit Kabeljaufilet als Einlage servieren.