Ruccola Cremesuppe mit gebratenem Kabeljaufilet

Die Rucola Cremesuppe mit gebratenem Kabeljaufilet schmeckt durch ihre Einlage besonders gut. Dieses Rezept ist eine ausgefallene Suppenvariation.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,7 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

30 g Butter od. Margarine
4 Stk Cocktailtomaten
200 g Frischkäse
320 g Kabeljaufilet
400 ml klare Hühner od. Gemüsesuppe
1 EL Schlagobers
40 g Pignoli
100 g Ruccola
1 Stk Zwiebel
1 Prise Salz
1 Schuss Olivenöl
1 Schuss Öl
1 Prise Pfeffer (weiß)

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Rucola waschen, abtropfen und grob schneiden. Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden und in Butter anschwitzen. Zwiebel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, Rucola dazugeben, kurz mitdünsten und mit der Suppe aufkochen.
  2. Nach ca. 5 Minuten mit einem Stabmixer aufschlagen und durch ein Sieb passieren.
  3. Kabeljau in vier Stücke teilen, mit Salz und Pfeffer würzen und in wenig Öl auf beiden Seiten kurz anbraten (1 Minute).
  4. Zum Anrichten die Suppe mit einem Stabmixer schaumig pürieren. Unmittelbar vor dem Servieren 1 EL geschlagenes Obers unter die Suppe ziehen. Die Suppe mit Kabeljaufilet als Einlage servieren.

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