Rucolasuppe

Name: Rucolasuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Kartoffel; 3 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 100 g Rucola; 1 Prise Salz; 1 Becher Schlagobers; 750 ml Suppe; 1 Stk Zwiebel

Rucola und Kartoffel erhält man das ganze Jahr. Hier unsere Rezept - Idee von der Rucolasuppe.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (26 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
3	EL	Öl
4	Stk	Kartoffel
100	g	Rucola
1	Becher	Schlagobers
750	ml	Suppe
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorab die Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. Auch den Zwiebel schälen und würfeln. Den Rucola waschen und grob zerkleinern.
Nun das Öl im Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Kartoffeln zugeben und alles auf hoher Flamme kurz dünsten. Mit Obers und Suppe aufgießen und etwa 25 min. auf kleiner Flamme leise köcheln lassen.
Zum Schluss den Rucola zugeben und kurz mitköcheln lassen. Alles fein mit den Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.