Russischer Zupfkuchen

Name: Russischer Zupfkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Backkakao; 1 TL Backpulver; 250 g Butter weich; 5 Stk Eier (M); 250 g Feinkristallzucker; 300 g Mehl; 1 Pk Puddingpulver Vanillegeschmack; 0.5 kg Topfen; 1 Pk Vanillezucker

von Feinschmeckerin, aktualisiert am 07.06.2026

4,1 (19 Stimmen)

Der russische Zupfkuchen zergeht schon auf der Zunge. Das perfekte Rezept für Genießer.

Zutaten für 8 PortionPortionen

1	TL	Backpulver
250	g	Butter weich
5	Stk	Eier (M)
3	EL	Backkakao
0.5	kg	Topfen
300	g	Mehl
1	Pk	Puddingpulver Vanillegeschmack
1	Pk	Vanillezucker
250	g	Feinkristallzucker

PortionPortionen

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Springform

Zeit & Level

90 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Das Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen. Für den Boden Mehl mit 150 g Zucker, Kakao, Backpulver, 1 Stück Ei und 150g Butter zu einem glatten Teig kneten und in Alufolie gewickelt in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2

Aus den 4 Eiern Schnee schlagen. Nun die restliche Butter mit Zucker, Vanillezucker, Butter, Dottern und Pudingpulver schaumig rühren und Schnee vorsichtig unterheben.

Schritt 3

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und aus 2/3 des Teiges eine eingefettete Springform auskleiden. Mit einer Gabel ein paar Löcher in den Teig stechen, damit beim Backen keine Blasen entstehen.