Safran-Gemüsesuppe

Name: Safran-Gemüsesuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Gemüse-Trio (TK); 1 l Gemüsesuppe; 3 Stk Knoblauch; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Safran; 2 Stk Tomaten; 125 ml Weißwein; 1 Spr Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Mit Safran lässt sich das ein oder andere Rezept perfekt abrunden, wie bei diesem Rezept Safran-Gemüsesuppe der Fall ist.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (21 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
3	Stk	Knoblauch
2	Stk	Tomaten
3	EL	Olivenöl
125	ml	Weißwein
1	l	Gemüsesuppe
1	Pk	Gemüse-Trio (TK)
1	Prise	Safran
1	Spr	Zitronensaft

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Tomaten kurz blanchieren dann abschrecken, Schale abziehen, entkernen und würfeln.
Nun Zwiebel und Knoblauch in einem Topf in Öl bei mittlerer Hitze anschwitzen und mit Wein ablöschen, fast zur Gänze einkochen lassen. Danach mit der Suppe aufgießen, das Gemüse und den Safran einrühren.
Anschließend die Suppe ca. 20 Minuten lang köcheln. Zum Schluss die Kräuter und die Tomaten zugeben und ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.