Saftige Joghurttorte mit Beeren

Eine herrlich saftige Joghurttorte ist immer ein beliebtes Dessert Rezept. (Foto by: Haeferlguckerin.at)

Die Torte ist leicht und fluffig, mit einer zarten und einer fruchtigen Note von Beeren. Sie ist auch einfach zu machen und perfekt für jede Gelegenheit, von einem gemütlichen Nachmittagstee bis hin zu einer Feier.

Topfen, Joghurt und mehr

All diese Milchprodukte haben eines gemeinsam: sie haben einen leicht säuerlichen Geschmack. Das harmoniert ganz wunderbar mit Früchten. Für dieses Joghurttorten Rezept habe ich mich für ein griechisches Joghurt entschieden, denn:

Topfen, in Deutschland auch Quark genannt, entsteht bei der Käseherstellung und ist hier eigentlich ein Zwischenprodukt. Topfen ist relativ fest und enthält reichlich Eiweiß. Joghurt hingegen entsteht aus Milch und zugegebenen Joghurtkulturen – es ist flüssiger als Topfen und enthält etwas weniger Eiweiß und weniger Kalorien als Topfen. 

Für die Produktion von griechischem Joghurt wird mehr Milch benötigt, da öfters abgeseiht und Molke entfernt wird. Daher wird griechischer Joghurt cremiger und fester als normaler Joghurt. Griechischer Joghurt schmeckt sehr cremig und das Gefühl täuscht nicht: der Fettanteil ist deutlich höher. 

Zum Backen eignet sich griechischer Joghurt daher besonders gut - es entsteht ein cremiger, saftiger und zugleich vollmundiger Teig. Gemeinsam mit mehreren Eiern und vergleichsweise wenig Mehl kann der Joghurtkuchen durchaus auch als gesund bezeichnet werden – perfekt für alle, die noch ein wenig für die Sommerfigur tun und dennoch ein köstliches Stück Kuchen genießen möchten!

Zutaten für eine 20 cm Springform

Schwierigkeitsgrad: leicht, Zeit: 60 Minuten Zubereitungszeit und 45 Minuten Backzeit

Die Zutaten für eine Joghurttorte hat man fast immer zuhause. (Foto by: Haeferlguckerin.at)

• 3 Stk Eier
• 360 g griechischer Joghurt
• 70 g Kristallzucker
• Abrieb einer Bio-Zitrone
• 1 Msp. Vanillemark
• 60 g Vanillepuddingpulver (ca. 2 Pkg.)
• 1 gehäufter EL Mehl
• 1 TL Backpulver
• 150 g TK- oder frische Beeren nach Wahl

Zubereitung

Mit Eischnee wird die Joghurttorte nochmal um einiges fluffiger. (Foto by: Haeferlguckerin.at)

1. Die Eier trennen und die Eiklar steif schlagen.
2. Als nächstes die Eidotter mit dem Zucker schaumig mixen.
3. Nun den Zitronenschalenabrieb, Vanillemark und Joghurt zur Dottermischung geben und gut durchrühren.
4. Das Mehl, Puddingpulver und Backpulver verrühren und zur Eimischung geben.
5. Zuletzt den Eischnee unterheben.
6. Eine Springform mit Backpapier auslegen, auch am Rand.  Achtung: der Kuchen geht etwas auf, daher lieber ein paar Zentimeter mehr frei lassen.
7. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und den Teig in die vorbereitete Springform füllen.
8. Die Beeren in der Mitte des Teiges verstreuen und den Kuchen für ca. 45 Minuten auf unterster Schiene backen (Stäbchenprobe).
9. Mit Staubzucker bestreuen und servieren!

Rezept-Empfehlungen

• Joghurttorte mit Früchten
• Pfirsich-Joghurttorte
• Heidelbeer-Joghurttorte
• Himbeer-Joghurttorte
• Joghurttorte mit Erdbeeren
• Schoko-Brombeer-Joghurttorte

Über mich

Meine Leidenschaft ist es zu kochen, daher stelle ich auch für Familie und Freunde regelmäßig meine Küche auf den Kopf. Wert lege ich dabei besonders auf regionale und saisonale Zutaten. Neugierig, experimentierfreudig und genussorientiert sind Eigenschaften, die mich in der Küche am treffendsten beschreiben. Gaumenfreunde finden auf meinem Kochblog www.haeferlguckerin.at Leckerbissen zum Nachkochen.