Saftiger Rhabarberkuchen

In den Sommermonaten ist der saftige Rhabarberkuchen ein beliebtes Kuchenrezept.

Saftiger Rhabarberkuchen

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Zutaten für 20 Portionen

350 g Butter
300 g Kristallzucker
1 Pk Vanillezucker
1 Prise Salz
6 Stk Eidotter
450 g Mehl (glatt)
1 Pk Backpulver
0.125 l Milch
12 Stg Rhabarber

Zutaten Nussbaiser

6 Stk Eiklar
400 g Kristallzucker
250 g Nüsse (fein gerieben)
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

60 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
35 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Für den Rhabarberkuchen zunächst das Eiklar in einer Schüssel steif schlagen.
  2. Danach die Butter mit dem Kristallzucker, dem Vanillezucker, dem Salz, dem Eidotter gut in einer zweiten, großen Schüssel verrühren.
  3. Anschließend das Mehl, Backpulver und die Milch dazugeben und daruntermischen.
  4. Nun den Rhabarber waschen, schälen und in ca. 1cm lange Stücke schneiden.
  5. Den Rührteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und mit den Rhabarberstücken belegen.
  6. Als nächstes für das Nussbaiser das steif geschlagene Eiklar mit dem Kristallzucker und den Nüssen vermischen und auf den mit Rhabarber belegten Kuchen gleichmäßig streichen.
  7. Den Kuchen bei 200° im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten gelbbraun backen.

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