Saftiger Rhabarberkuchen

Name: Saftiger Rhabarberkuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 20
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 350 g Butter; 6 Stk Eidotter; 300 g Kristallzucker; 450 g Mehl (glatt); 0.125 l Milch; 12 Stg Rhabarber; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 6 Stk Eiklar; 400 g Kristallzucker; 250 g Nüsse (fein gerieben)

In den Sommermonaten ist der saftige Rhabarberkuchen ein beliebtes Kuchenrezept.

Bewertung: Ø 4,1 (280 Stimmen)

Zutaten für 20 Portionen

350	g	Butter
300	g	Kristallzucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Prise	Salz
6	Stk	Eidotter
450	g	Mehl (glatt)
1	Pk	Backpulver
0.125	l	Milch
12	Stg	Rhabarber

Zutaten Nussbaiser

6	Stk	Eiklar
400	g	Kristallzucker
250	g	Nüsse (fein gerieben)

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Rhabarberkuchen zunächst das Eiklar in einer Schüssel steif schlagen.
Danach die Butter mit dem Kristallzucker, dem Vanillezucker, dem Salz, dem Eidotter gut in einer zweiten, großen Schüssel verrühren.
Anschließend das Mehl, Backpulver und die Milch dazugeben und daruntermischen.
Nun den Rhabarber waschen, schälen und in ca. 1cm lange Stücke schneiden.
Den Rührteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und mit den Rhabarberstücken belegen.
Als nächstes für das Nussbaiser das steif geschlagene Eiklar mit dem Kristallzucker und den Nüssen vermischen und auf den mit Rhabarber belegten Kuchen gleichmäßig streichen.
Den Kuchen bei 200° im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten gelbbraun backen.